2磅肉放了9大勺生抽+老抽，果然是浓油赤酱。上海菜不通过炒糖色上色吗？

来源: cdht 于 2017-03-04 16:30:46 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (0 bytes)
回答: 萝卜红烧肉 由 白糖杨梅 于 2017-03-04 14:34:01

所有跟帖： 

• 还放很多水呢。北方炒糖色，南方用酱油上色。 -白糖杨梅- ♀ 给 白糖杨梅 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/04/2017 postreply 16:49:46

• 对上海不炒糖 就通过老抽上色 -truetruegarfield- ♀ 给 truetruegarfield 发送悄悄话 truetruegarfield 的博客首页 (0 bytes) () 08/22/2017 postreply 09:48:14

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