自制面筋

有位朋友初一跟十五都吃素的，有次和我说很喜欢吃甜酸斋，但外面卖的面筋好多时候会有股味，我就教她自己做了，保证吃得安心又放心!

材料:
高筋粉 600g
盐 3g
水 330g

做法：
把所有材料混合搓匀成光滑面团，盖保鲜纸静置30分钟

把整个面团用水泡3小时

取出面团放入筛中搓揉，用清水洗去粉浆，直至水变清为止

大约剩下1/3 左右便是面筋

将面筋榨干水，用胶袋包好放入冰箱1-2 小时

取出再榨去水份切成小粒

放入热油中炸至浮起及呈金黄色便可(用中火炸)

如果暂时不吃放凉后可放冰格保存1个月，如果吃就要出水

可以做甜酸斋、咖喱斋等等…我就加了一罐花生跟蚝油煮成花生面筋

不用洗很久的~换4-5次水，水就会清了

比外面买的更好吃啊!

更新，我看到Lagostina的铜套锅在58% off哦，链接：
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所有跟帖： 

• buy gluten flour, easier -horse625- ♂ (0 bytes) () 02/19/2017 postreply 19:35:35

• +1！我也是用面筋粉做面筋的，不炸，水煮。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 14:54:05

• 好厉害，这都自己做。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 02/19/2017 postreply 20:42:15

• 厉害，厉害，赞！ -人間的盒子- ♀ (0 bytes) () 02/19/2017 postreply 20:46:46

• 洗下的水让它沉淀可以做凉皮的。 -扬子江的浪花- ♀ (0 bytes) () 02/19/2017 postreply 23:01:57

• use gluten flour, don't need washing. -sap200- ♂ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 10:00:50

• 高筋粉不是gluten吗？gluten 和 gluten flour有区别？请具体说说，我今天就想做。 -人間的盒子- ♀ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 10:55:24

• 高筋粉是 bread flour, 不是 gluten flour. 用 gluten 做不用洗. -荷影- ♀ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 11:43:29

• 哦，我就是买的gluten，那估计水要多些了，你有配方吗？ -人間的盒子- ♀ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 13:51:50

• 不用担心比例，多放些水 -白兔妈- ♀ (92 bytes) () 02/20/2017 postreply 17:04:11

• 谢谢。 -人間的盒子- ♀ (0 bytes) () 02/21/2017 postreply 21:34:14

• 你的剩下的面糊怎么处理了？蒸凉皮了吗？ -玄米- ♀ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 19:02:04

• 洗剩的水就扔了？浪费啊。可以做凉皮儿的。 -maple2017- ♀ (0 bytes) () 02/21/2017 postreply 04:41:58