西葫芦虾素蒸饺

     这段时间是我们中国的传统节日-春节。东家吃吃，西家尝尝。。。好像吃得差不多，够解馋了，不再盼着过年“改善生活”了。元宵节，我们除了吃汤圆外，又包了“西葫芦虾蒸饺”。LG 说，比肉饺子香，我信，因为我吃这素饺子比肉饺子吃得还多。

   

材料：面粉（4cup）小西葫芦4个，冻虾10余个，虾皮适量，香菜（一大把），姜末，

          盐，熟油（葱姜花椒大料油），香油。

步骤：1）开水和面成烫面团（3cup） ，少部分温水加少许油和成普通面团

               （1cup）最后合在一起，醒面1小时。

            2）虾去肠线后剁成虾茸，虾皮炒熟备用。

            3）西葫芦插丝，加盐少许把水分逼出后加入虾茸，炒熟的虾皮，姜末，香

                  菜末（多些更好），熟油，香油，盐拌匀成馅儿。

            4）面团揪剂子，擀皮子，包饺子。

            5）大火蒸17分钟即可。

小贴士：

          1）蒸饺用烫面可使饺子皮口感非常软，但是，冷后饺皮很硬。加1/4 分量的

                非烫面，会使烫面蒸饺冷后保持皮软。

          2）馅里有大虾，再放些炒虾皮会更提香。

          3）熟油拌馅比生油香，如果放入葱姜花椒八角，入油小火熬的油拌馅就更香

                了。

          4）用香菜最好一把都放入馅内，不要怕放多了，代替葱会有意想不到的清香（不

               要放葱）。

 

所有跟帖： 

• 同样喜欢素饺子，但不用虾皮而是加点虾米。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 02/11/2017 postreply 23:07:03

• 也喜欢加海米。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 02/12/2017 postreply 08:09:07

• 牙米！ -89不离10- ♂ (0 bytes) () 02/12/2017 postreply 08:48:53

• 可以叫海鲜饺，非素饺子 ：） -小稞青青- ♀ (0 bytes) () 02/12/2017 postreply 09:12:41

• 喜欢这口，家乡风味！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/14/2017 postreply 07:04:03