见内

我的大致做法和心得

1. 糯米洗净，提前用清水浸泡至少四小时以上
2. 将莲藕去皮， 在擦子上擦成藕泥，或者剁成藕泥
3. 加入适量生粉或者糯米粉，将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉, 还有姜蓉，混合均匀。我喜欢用糯米粉的，丸子的形状保持得更好。
4. 调入盐搅拌均匀
5. 用筷子顺着一个方向搅拌呈现黏性状态(上劲儿)，腌制十五到二十分钟
6. 泡好的糯米捞出，充分沥干水分
7. 在手上搓成丸子， 后再糯形状米上滚一滚，使其沾满米粒
8. 开水上锅，大火蒸15到20分钟（看圆子大小），避免蒸制蒸过久
9. 不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观
10. 肉馅和藕泥的比例大约1比1，可以根据自己口味调整增大藕泥比例

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• 多谢 -3-D- ♂ (0 bytes) () 01/22/2017 postreply 16:08:32