试做培根裹鹌鹑

自从看了云燕假日的贴就对培根裹鹌鹑念念不忘，上网搜了几款，好像都没有云美女提到的干果坚果stuffing，于是自己瞎琢磨综合了几个适合自己口味的做法，成品受到小朋友的热烈欢迎，因为至少有培根的腌香和焦脆加分。

佐料： 10只鹌鹑，橄榄油，蒜粉，thyme，黑胡椒，盐，rosemary，根据口味加适量在鹌鹑外皮和肚里，腌过夜，我觉得鹌鹑个头小，1-2个小时应该就入味了，用一杯白兰地（讲究的用cognac）泡葡萄干，杏脯，无花果过夜

做法：把用酒泡好的填料，栗子，almond塞进鹌鹑肚子，将泡过的酒抹在鹌鹑上，拦腰绕一片培根，用牙签固定培根，风干一段时间，先在平底锅将培根裹好的鹌鹑四面加热出出油，烤箱预热400度30-40分钟即成。

优点：stuffing有酒香和自然甜味，培根焦脆，包裹着的肉比较嫩，裸露在外的较干。

不足：没有上糖色，鹌鹑脚部如果绑一下摆盘会更正经和漂亮一些。

不解：云美女贴的是party上的菜，怎么才能做到肉酥离骨的呢，我们都双手并用才能淋漓尽致，用刀也切不出几

片来，不过还是要谢谢美女的分享，引发好奇心，再付诸实践。

所有跟帖： 

• 400度18-20分钟 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 02:32:15

• 20分钟的时候看了下，培根好像没太变色，又加多10分钟，预热在锅里煎的时候有部分培根有点火大，下次注意，谢谢提示 -2017加州_loveM- ♀ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 07:05:04

• 因为鹌鹑小，肉细，烤过头就老了。还有，stuffing量少些（一片柠檬够了）。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 10:56:17

• 这是烤两只的 时间，楼主烤10只！ -玩豆公子- ♂ (41 bytes) () 01/07/2017 postreply 07:23:59

• 烤盘在烤箱的位置，stuffing量少些（一片柠檬够了）。因为鹌鹑小，肉细，烤过头就老了。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 10:54:58

• 我在想如何吃这道菜有不失风度，家里无所谓，用手就可以了。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 08:26:17

• 也是我的疑问，毕竟人多的时候啃骨头不太雅观。 -2017加州_loveM- ♀ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 10:21:27

• 正餐的话，用刀叉剔肉，不用手直接拿。非正餐的话，先用刀叉剔肉，最后可以用手直接拿。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 11:07:59

• 哈哈，碰上高手了，里面放柠檬，外面要不要涂一下？ -2017加州_loveM- ♀ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 11:25:53

• 里外抹些盐和黑胡椒粉，先冰箱里放一天入味再烹调。量多少需要自己控制了。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/08/2017 postreply 22:04:16

• 在哪里买鹌鹑啊？ -dell_dell- ♀ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 09:46:20

• Lucky 的$12.99四只，中国超市里$8.99六只，口感没有差，lucky的四肢健全，肉色偏红，六只的腿部有个别断的，毛稍 -2017加州_loveM- ♀ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 10:17:58

• 多几根，肉偏白色，少许肥膘。 -2017加州_loveM- ♀ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 10:20:24

• 漂亮！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 10:53:29

• 谢谢鼓励，自己琢磨做的，还有待提高。 -2017加州_loveM- ♀ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 11:27:25

• 美味的样子！改天试试！ -rose14- ♀ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 16:47:53

• 不太难做，试试吧 -2017加州_loveM- ♀ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 20:23:20

• 这个作业交得不错，赞钻研精神 -starstar- ♀ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 18:10:35

• 呵呵，对美食充满热情的原型毕露。 -2017加州_loveM- ♀ (0 bytes) () 01/07/2017 postreply 20:32:36

• 哇，太漂亮了。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 01/08/2017 postreply 06:55:08

• 赞吃货精神，卖相挺漂亮 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 01/10/2017 postreply 10:08:40

• 漂亮诱人。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 01/10/2017 postreply 10:57:15

• 很新颖的做法，一定很好吃！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 01/11/2017 postreply 16:20:11