“川耗子”怎样食火锅，一锅“三吃”

当年读书时，好同学之间常常要打趣四川人，“你们川耗子，都是精”，然后，大家追逐嬉笑一番。其实，在很多意义上来讲，“耗子精”也不乏是一种诙谐的赞美。就像我们读“红楼梦”，那么蕙质优雅，神仙似的林妹妹，也被贾宝玉比作了偷食山芋的“耗子精”。

四川人灵敏，俭省，会过日子，还是有点名不虚传的。就说节日大家都爱吃“火锅”吧，我们还是有点与众不同的：一次火锅至少要做成“三回”吃。也有点像是那个偷食山芋的小耗子精，用几番“法术，慢慢来”。

 

火锅当然是四川人的大爱。我第一次吃火锅是在重庆。几个朋友约着，就在那时的八一路附近，“黑芝麻小汤圆店”，还有“王胖鸭”旁边。那是当时颇有人气的一家火锅店。人去人来，火锅汤在桌炉上不断的滚动，冒着热烟。而火锅底下面，全部是相通。食客走了，只加料，大概从来也不会换汤的。下一拨人来了接着吃。带我们去的同学，是重庆本地人。离开的时候，她从包里摸出一个饭盒，请店员打了一碗火锅汤料带回家。

 

在成都做火锅时，如果是自己一家人，基本上不会搞得太复杂，只拣最“精”的。我们喜欢的精品是什么呢？最喜欢的是：黄鳝，血旺，豆腐，莲花白。其次也许还有，千层肚，黄喉，牛肉片，莴笋，豌豆尖等。以后的选择越来越多，但大都是可有可无。

 

吃火锅的传统，也跟随我们来到了加拿大。当然，受到这里条件的限制，最受青睐的“黄鳝”是不可能得到了。不过，另外的“精品”，超市里大都可以买到。

 

 

 

 

比如，我们在这个圣诞节的火锅，选择了这样几种原料：血旺，鱼片，午餐肉，牛肉，大虾，豆腐，海带，花菜，生菜，莴笋。

 

其实，这已经很多了。买一盒血旺，一盒豆腐，还有其它菜类加起来，一次火锅根本用不完。剩下的不多不少，怎么办呢？

 

成都大街小巷现在很流行的另一类餐馆是：“冒菜”，“火锅粉”等。方便，快捷，麻辣烫，也很受欢迎。这种“冒菜”的概念，正好可以用来将剩余的火锅汤及剩余的原料，派上新的用场。如此炮制，一次火锅，至少可以做成“三吃”。

 

第一吃：传统火锅

第二吃：做成火锅粉

第三吃：冒菜

 

冒菜可以是同种类型做成一碗。比方冒血旺，冒豆腐；或者就是混合冒菜。

 

火锅三吃的好处是，每顿都有香辣菜，而且又利用了余料，不会浪费。同时，使用现成物品，也减少一分劳累。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 很有节日气氛啊，红红火火过大年 -Free9- ♀ (0 bytes) () 12/31/2016 postreply 09:04:36

• 就是就是，火辣辣，红光满面好过年。元旦快乐！ -南国铁树- ♀ (0 bytes) () 12/31/2016 postreply 18:21:05

• 新年快乐！我们也这样吃火锅。 -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 12/31/2016 postreply 12:19:44

• 正宗火锅，一定是老乡，握手。元旦快乐！ -南国铁树- ♀ (0 bytes) () 12/31/2016 postreply 18:23:05