每到冬天，看到白嫩水灵的萝卜时，总会不由自主地想起小时候常见的一道街边的小吃，油墩子。出国后，好像再也没有吃过这个。这次回国时，特地在淘宝上订了做油墩子的模具，让代我收货的爸妈看了很傻眼。模具很便宜，可制作得也实在是粗糙。不过这玩意我估计国内除了小吃摊外，大概也不太会有买主了，真应该感谢还能有厂家生产这个。
这次回国时曾经在汾阳路上的一个弄堂口看到一个卖油墩子的摊子，摊主是一个上了年纪的老妇人，一口并不太大的锅里，氽着油墩子。那是傍晚时分，行人在摊边匆匆走过，没有人停下脚步。我呢，现在回国也不敢吃街边的这些食物，所以也是看看而已。
虽然从未做过油墩子，但小时候站在街边的油墩子摊旁，看过无数回，凭着记忆也知道该怎么做。面粉加点盐调成面糊，萝卜擦成丝后放少许的盐拌匀，放置一会儿后，把萝卜腌出的水挤干，放些葱花和虾米，调个味就好了。
一大锅油加热，把模具放在里面一同加热，等油温达到合适的温度时，在模具底部倒入一勺面糊，然后放入萝卜丝馅料，再在上面盖上一大勺面糊，然后放入锅内的热油中，要完全浸没。等到模具内的油墩子微微泛黄时，和模具间会出现细小的缝隙时，让油墩子脱模，然后在油里继续氽到金黄即可。
因为模具无法自己站立，得提着，同时氽几个的话，一个人操作颇有难度，于是把儿子叫来帮忙。阿宝从没见过这个，我呢也正好把儿时的这些街边吃食和他一一道来。烘山芋、茶叶蛋他知道，臭豆腐呢，我自己都说不清，他也就更无法想象了。这个油墩子他觉得很好玩，我告诉他这些东西最好就是趁热吃，于是第一个出锅的就到了他嘴里，没想到儿子吃了直说“好吃”。他曾说这次放假回家要跟我学做饭，没想到第一个学做的就是油墩子，只是估计学了也是白学啦。
注：有热心的网友告诉我说，“铝箔的塔模子（小小碗一样的），一摞几元钱， 用这个， 做油墩子的模具， 用筷子夹着，放料， 下油锅， 稍炸后，就可以整个翻身，铝箔模自动会朝天脱离。循环使用，供参考。”，我搜了一下，大概是类似这样的东东：https://www.amazon.com/Disposable-Aluminum-Baking-Muffin-Cupcake/dp/B00AYZW540 。 我没有试过，如果有兴趣做油墩子的同学，手边没有模具的，也许可以试试用这个。
更多我的博客文章>>>
这次回国时曾经在汾阳路上的一个弄堂口看到一个卖油墩子的摊子，摊主是一个上了年纪的老妇人，一口并不太大的锅里，氽着油墩子。那是傍晚时分，行人在摊边匆匆走过，没有人停下脚步。我呢，现在回国也不敢吃街边的这些食物，所以也是看看而已。
虽然从未做过油墩子，但小时候站在街边的油墩子摊旁，看过无数回，凭着记忆也知道该怎么做。面粉加点盐调成面糊，萝卜擦成丝后放少许的盐拌匀，放置一会儿后，把萝卜腌出的水挤干，放些葱花和虾米，调个味就好了。
一大锅油加热，把模具放在里面一同加热，等油温达到合适的温度时，在模具底部倒入一勺面糊，然后放入萝卜丝馅料，再在上面盖上一大勺面糊，然后放入锅内的热油中，要完全浸没。等到模具内的油墩子微微泛黄时，和模具间会出现细小的缝隙时，让油墩子脱模，然后在油里继续氽到金黄即可。
因为模具无法自己站立，得提着，同时氽几个的话，一个人操作颇有难度，于是把儿子叫来帮忙。阿宝从没见过这个，我呢也正好把儿时的这些街边吃食和他一一道来。烘山芋、茶叶蛋他知道，臭豆腐呢，我自己都说不清，他也就更无法想象了。这个油墩子他觉得很好玩，我告诉他这些东西最好就是趁热吃，于是第一个出锅的就到了他嘴里，没想到儿子吃了直说“好吃”。他曾说这次放假回家要跟我学做饭，没想到第一个学做的就是油墩子，只是估计学了也是白学啦。
注：有热心的网友告诉我说，“铝箔的塔模子（小小碗一样的），一摞几元钱， 用这个， 做油墩子的模具， 用筷子夹着，放料， 下油锅， 稍炸后，就可以整个翻身，铝箔模自动会朝天脱离。循环使用，供参考。”，我搜了一下，大概是类似这样的东东：https://www.amazon.com/Disposable-Aluminum-Baking-Muffin-Cupcake/dp/B00AYZW540 。 我没有试过，如果有兴趣做油墩子的同学，手边没有模具的，也许可以试试用这个。
更多我的博客文章>>>
