清汤火锅＋青海椒蘸料

昨天老公开车，冒着寒冷，我两去了趟韩国店, 目的是买上次买的带皮五花肉，肥的那种，遗憾的是跑那莫远，昨天没有卖的.

一路上听到车里都在说昨晚有多冷，晚上就做火锅吧. 我现在几乎都是做清汤火锅，配青海椒蘸料. 青海椒的做法跟青剁椒一样，用来做清汤火锅及汤锅的蘸料，非常好. 蘸料里可以加喜欢的调料，比如香油，蒜蓉，香菜，葱，腐乳等，试试吧，吃惯了常吃的芝麻酱蘸料，香油蒜蓉蘸料，青海椒蘸料会让你惊艳的：）

火锅汤底，用了前天晚上烤鸭的鸭架，前天晚上就把鸭架熬好汤，昨天下午丢点姜片，切了点西班牙火腿进去提鲜提味，熬好后丢了点葱段进去，放盐尝味即可，其他什么都不用放了. 汤底香浓醇厚. 

 

 

 

配菜. 昨晚微信上几个都说没有想到带鱼也可以汤火锅，重庆人基本上是什么都可以丢进去烫，但是，我自己不会把羊肉同其他一起烫，味道大. 如果配菜我准备了羊肉，我会用鸳鸯锅：）

 

这个pasta zero 烫火锅不错的. 平时我也有时把其当主食：）

 

青海椒蘸料, 青剁椒是我早早做好的，今年做的不太辣，辣度合适, 就是为了冬天的到来. 以前做清汤火锅，给我老公调的蘸料是芝麻酱的，有一次，他尝了我的青海椒蘸料后，跟我要求帮他也调青海椒的

 

昨天熬的鸭汤还剩了点，刚用来把昨晚剩的配菜一锅煮了，热乎乎的, 吃得很舒服.  蘸料就没有用了，天天吃辣，现在不行了：）. 外面8F, 室内吃得都出汗了. 不挨冻不挨饿，很满足

 

这个Staub的小锅，1.5 QT，对我来说非常适用. 煮点汤，一锅够两三个人喝了; 焖米饭，也很不错，10几分钟就好. 使用频率大.

所有跟帖： 

• 色香味俱全 看了就饿 -咖啡飘香2016- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:26:32

• 共产主义不过如此， -又当爹来又当妈- ♀ (205 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:27:43

• 你做的东西美得让人忘记厨房的油烟. -英文关键字- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:26:58

• 冬天来点火锅~~美.厨房好像变样子了. -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:27:39

• 就知道肯定高大上引人流口水 -greenoasis- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:28:05

• how to do 青海椒蘸料? Thanks, -sunnyday2016- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 10:57:06

• 3 -ToBe_NotToBe- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 11:00:02

• 瓶装的青辣椒，中国店有卖的，放香油(芝麻油)及你喜欢的其他调味料比如香菜，蒜茸，葱末 -甜酒甜- ♀ (38 bytes) () 12/19/2016 postreply 11:19:24

• 请问瓶装的青辣椒可以用泡椒代替吗？ -sunnyday2016- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 12:05:14

• 应该也可以，但味道肯定不一样 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 12:25:41

• do you have a picture of the bottle? Thanks, -sunnyday2016- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 12:26:41

• 像这样的: -甜酒甜- ♀ (89 bytes) () 12/19/2016 postreply 12:35:28

• Many Thanks!!! -sunnyday2016- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 13:14:26

• 赞！精美帖子愉悦一天的心情，！ -秋水之泊- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 11:50:28

• 看着就好吃。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 12:01:51

• 喜欢那口小锅 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 12:06:42

• 我也喜欢，哪位姐妹找到好deal请通知一声，先谢过 -米格菲- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 13:04:37

• 我前几天 $84 一个，买了俩 -kt0118- ♀ (9676 bytes) () 12/19/2016 postreply 14:20:53

• 清汤锅好，吃原味。麻辣锅吃一次是爽，吃几次好腻，所有食材一个味儿 -小白+小白- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 12:57:24

• 求青剁椒做法，能不能用中国超市常见的辣妹子青剁椒代替？ -太阳花花- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 13:39:32

• 可以，喜欢，自己可以加芝麻油，香菜，蒜蓉等 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 14:21:26

• 看着真馋人啊。那个涮火锅的锅子是多大的，看着深深的，应该好用。有个名字吗？ -七叶草- ♀ (347 bytes) () 12/19/2016 postreply 15:23:28

• Staub Essential Oven, 3.75QT -甜酒甜- ♀ (82 bytes) () 12/21/2016 postreply 03:31:10

• 谢谢甜酒MM。祝圣诞快乐！ -七叶草- ♀ (0 bytes) () 12/21/2016 postreply 07:36:07

• 我现在太懒，火锅底就是用只dungenes crab,加清汤或鸡汤煮煮。 -vickiS- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 17:15:42

• 好吃 -一点点- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 18:52:57

• 学习了，带鱼还能涮着吃，我也要试试海椒沾料。 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 12/19/2016 postreply 20:56:59

• 青海椒蘸料咋做的？谢谢 -钱- ♀ (0 bytes) () 12/20/2016 postreply 10:44:24