第一次做牛扒

其实我想做有骨的牛扒好久的啦！今天遇到你，我一定会好好对你的

这块算是还行吧，跟我LD拳头那么大（男人拳头），足两磅

准备好香草跟预热烤炉就开始啦~

记得要很大量的香草，不要省

煎封各边，我没有算时间煎多久，听声，看色，闻香味

入炉120度烤30分钟，后出炉rest 10分钟

过程中在同一个pan里把蔬菜也做好

用剩下酱汁加面粉，Dijon mustard煮回粘稠，隔渣

跟着就是吃

吃不到dry aged跟普通牛扒有什么不同，下次不用买这么贵

Juicy, tender
下次要试下只烤25分，应该会再更正点少许

骨头有些黑，dry aged是这样的，不过牛味浓跟嫩

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 喜欢，水平高 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 06:59:31

• 煎好后不要马上吃，先用锡纸裹8-10分钟，汁会保留，肉会很嫩 -我在纽约吃苹果- ♂ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 08:57:51

• 请问，120度是摄氏度还是华氏度？ -Son阳光_2014- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 09:48:05

• 当然是摄氏 -JustMe- ♂ (49 bytes) () 12/14/2016 postreply 22:55:44

• dry 和aged 口味差很多的，dry的不是很好买呢。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 10:49:29

• 老火了。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 10:59:05

• 横截面的色泽正好！只是建议一下在封煎的时候两面是否再煎黄一点？我喜欢俩面脆脆的。 -strad- ♂ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 11:45:06

• 有条件的话用炭火烤，绝对比这样煎的要嫩及味道更好。 -xsz- ♂ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 16:17:26