甜糯米藕

甜糯米藕

食材及工具：
1:  藕 3根，带节的
2:  糯米 1-2 杯，冲洗沥干，备用
3:  工具：牙签若干，棉线一卷
4:  冰糖一杯
5:  红豆一杯，冲洗沥干，备用
6:  红枣一杯，冲洗沥干，备用

灌糯米及固定：
1-2:  刮掉藕皮，留着藕节。在中间或在最胖的地方，将藕一切为二，那里的洞洞最大。
3-4:  借助筷子等工具，将糯米灌进藕洞。
5-6:  将2个半藕按照原形状合起来，这个动作要快速点，以防米掉出来。
  在合口处一圈斜斜的插进3-4个牙签，固定切口。
  用棉线再捆绑 (十字) 全身，这样米涨开会挤满所有的洞洞。
  捆绑线时，在藕的两端各打入一个牙签 “桩”，这样绕线起来不容易打滑。

煮藕：
1:  将肚中有米的藕放入一个大锅中，加上水正好淹住藕，将备用的豆、枣、糖和剩下的米一同倒入。
这是甜品，所以煮时加枣加红豆加糖。红糖白糖冰糖都可以。豆和枣是用来增色的。
2:  盖上盖子，用大火烧开，再用小火慢煲约 1.5个小时。中途，可以翻一下藕身，以帮藕都染上红色。
4:  取出煮熟的藕，让其凉凉
3:  拆掉线。取出 所有的 ”钉” 和 “桩”，牙签，安全第一。切下藕两端的尾巴扔了。
5-6: 切片，装盘。
 

享用：
再享用之前1-2个小时，用一些藕汤加些糖熬成粘稠的汁，浇在藕切片上，还可撒一些干桂花。All set.

因为煮时加了红枣和红豆及未装完的糯米，藕煮熟捞出来后，锅里剩下就是又糯又养生的粥了。如果是有核红枣，在喝粥时慢慢的探核、挑出核，吐核, 再喝粥。这样的粥最好只由妈妈来吃枣。安全第一。

所有跟帖： 

• 讲解得好仔细，谢谢分享 -starstar- ♀ (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 19:48:35

• 功夫菜啊！做过一次再不想挑战了 -xiaoyi- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 18:35:35

• 极江南的甜点，思乡也。。不用切中间，从一头用细筷把米顶入。切了也不用绳，牙签两头插入就把藕连起来了。 -jimsullivan- ♂ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 19:28:33

• 这可是个功夫活 得用这种面藕才好吃 -wuwz- ♂ (0 bytes) () 12/05/2016 postreply 20:51:34