好吃易做的绿豆凉粉

绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。绿豆不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。中医认为绿豆性凉味甘，有清热解暑，利尿润肤的功效，李时珍称其为“菜中佳品”。 用绿豆淀粉制成的凉粉，营养丰富，味美消暑，是夏令饮食中的上品。

 

做法：

1，将一杯绿豆淀粉倒入锅中，再加入六杯清水慢慢搅拌均匀；
2，将锅置于炉子上，开中火，同时不停的搅拌，以免糊锅底，5分钟左右将火转至小火，保持锅内小开凉粉搅拌至透明色关火；
3，将煮好的透明糊倒入玻璃或陶瓷容器里，室温置凉3～4小时。

拌调：

说到拌凉粉的调料，那可是各地风味儿有所不同，自己喜欢的才是最好的。我一般用四种调料：麻油、蒜蓉辣椒酱、酱油、榨菜末，再加点香菜或黄瓜丝。

羽韵小语：

1，绿豆凉粉配方中，绿豆淀粉与水的比例是1：6，其实1:5-1:8都是可以的，水少做出来的凉粉比较硬、脆，颜色白得厚重些，水多则软，白色较浅，透明度更高。

2，熬制凉粉时注意使用把手稍长的工具搅拌，开了锅的凉粉糊就像火山口里的岩浆一样，很危险、很烫，要小心别被烫了；

3，做好的凉粉不要放冰箱里冷藏，冰箱冷藏会使凉粉出水、变干、变硬、易碎。

 

色泽透明、清凉解暑、嫩滑爽口的凉粉太简单了，做起来很容易，属于随做随吃的美食，谁都会做，零厨艺也行！

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 切得真整齐！ -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 11/30/2016 postreply 17:49:56

• 谢谢！ -骁勇妈- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 20:09:45

• 汁调的很地道，好吃！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 11/30/2016 postreply 18:40:17

• 谢谢！味道不错！ -骁勇妈- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 20:10:19

• 高颜值凉粉 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 07:42:30

• 养眼又养颜！ -骁勇妈- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 20:11:09

• 没有全图，我看不出来你的凉粉粗细，感觉有点粗。这样的菜建议你给个全图。 -没有蛀牙- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 15:59:24

• 粗细随意，谢谢！ -骁勇妈- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 20:00:17

• 赞，谢谢分享 -落英如雪- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 15:59:40

• 不客气，谢谢喜欢！ -骁勇妈- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 20:11:51

• 收藏了。谢谢 -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 17:36:53

• 不谢。也适合party带去，只需把调料和凉粉分开包装，吃的时候倒在一起搅拌均匀即可。。。 -骁勇妈- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 20:14:21

• 好主意! -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 17:15:49

• 这个非常漂亮！ -by心言- ♂ (0 bytes) () 12/02/2016 postreply 12:00:54