介绍一种印度甜点 Kaju katli

如果论色香味，印度饭前两项恐怕都提不起来，甚至让人望而却步，闻风丧胆。但是印度食物的味道其实不差。他们的香料味道浓郁，炮制食物的过程比较长，经常是小火慢炖的，煨出一锅或红或绿的浓汤，沾着他们的大油饼，或馕，还是很不错的。

我爱甜食。对印度的甜食的钟爱是从同事兼朋友从印度结婚带回来的各种精美点心开始的。尤其是Kaju katli,那真是一见钟情。

朋友告诉我，Kaju katli（Hindu语里是腰果羹的意思）是把腰果泡软，然后用牛奶煮，加糖，香料，煮成面糊糊。趁热铺在盘子上，薄薄的一层。待冷却下来，切成菱形块。重要的场合，他们还在上面刷上一层可食用的银纸。腰果也可以用开心果代替，做出来的kaju颜色发绿，上面通常还嵌上一块开心果。吃起来软硬适度，偏甜，但没有美国的甜点那么过分。而且有一种特别的回味（aftertaste)。

朋友把制作方法发给我，我一直也没实践。最近发现一家新开的印度副食店，走进去，居然，店主是个长得有点象中国人的老印，对我这个唯一的非印度顾客特别热情。我一问，果真有卖的。还有好几种。买回家来，感恩节假期好好地享受下，再长它三五磅。

（商店里买来的。包装盒上显示有银粉，但实际上没有。口感无区别）

 

（网上下载的图）

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• 盈盈有做法 also in english -咸的生旦- ♂ (334 bytes) () 11/27/2016 postreply 01:15:42

• 谢谢MM！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/27/2016 postreply 15:03:19