Le creuset 和Staub铸铁锅哪个好

木子 · 2016-11-09 16:46:37Z

Le creuset 和Staub铸铁锅哪个好简介

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市面上的铸铁锅很多，基本最受关注的就是Le creuset 和Staub 这两个牌子。大家都说用来炖菜或者煲汤都味道特备好。

Le creuset 和Staub 铸铁锅

最近bloomingdales上有大减价，大家喜欢的话可以去看看。为什么这么受欢迎，大概说一说。

铸铁锅的好处

1. 铸铁锅本身的特色是厚、重，用在烹饪过程中的好处就是导热和受热比较均匀，而且保温性比较好。同时既可以上明火，又可以进烤箱。对于习惯烤箱烹饪的老外来说这一点也挺重要的，所以铸铁锅在国外比较流行也是有原因的，可以直接在火上煎一下牛排之后再连锅端进烤箱烤。

2. 铸铁锅的密封性好，主要体现在煲汤不容易流失水分，这样能保证更加原汁原味。

其实和高压锅在做某项菜的时候感觉也是有点类似的，所以很多人觉得铸铁锅熬汤、煲粥、炖肉的效果很好。而且比高压锅强一点的是，高压锅虽然能够把食材快速压得软烂，但是对于食材和调料的味道倒是没有彻底发挥出来，所以我个人习惯是高压锅压过之后再进汤锅煮出味道。铸铁锅就不需要，直接在锅里一直炖煮就行。当然它没有高压锅那么快速，炖肉时间需要长一些些。

3. 保温性不错，连锅端上桌还是非常温热状态的菜肴。而且在做菜的时候也不需要一直熬煮特别久，可以利用保温性好这个特性来做一些节能的操作，比如煮一下然后关火焖一下之类的。

Le creuset和Staub 这两个牌子比起其它铸铁锅好在哪里

铸铁锅其实是有技术含量的，主要是这么几个方面：气眼、杂质、珐琅层、锅体、密封程度等等。

【气眼】铸铁锅在浇铸的时候会产生大量气体，于是锅子上面就会有气眼，如果看到黑色的铸铁锅的话可以留意一下，挺明显的。气眼少的铸铁锅当然品质相对会好一些，这就是大牌铸铁锅的一个优点了，杂牌铸铁锅的那些个气眼会更多更大。

【杂质】除了气眼之外，在铸铁锅上还能看到一些黑色的杂质。同理，大牌铸铁锅的杂质也会比较少。其实杂质和气眼都是没法避免的，挑起来也不是很好挑，尽量选比较好的就行，问题不大

【珐琅层】珐琅层是否均匀、颜色是否好看，也是衡量铸铁锅的一个重要指标。颜控们必须承认，Le creuset和Staub 受欢迎的一个重要原因就是颜色好看！

【锅体】铸铁锅看起来很结实，其实也是要看做工的。这两个牌子选材严格，做工精细。

【密封性】好的铸铁锅密封性会比较好，也就是锅盖和锅身之间空隙更小。

那两个牌子Le creuset 和Staub 到底哪个更好呢？

首先我基本是通过锅盖和内胆来辨认这两个牌子的。

Le creuset 的锅盖比较圆润一点，内胆是白珐琅质。长这样：

Staub，是双立人旗下的铸铁锅品牌，是最常拿来和LC比较的。

锅盖很容易认辨认，内胆没有白珐琅，只有黑色内胆。也有朋友说这种内胆感觉更安全。长这样：

Staub的锅盖设计很妙，也是从外形上区分的一个标志。锅盖里面的圆形突起可以很好地凝结炖煮过程中产生的水蒸气，并且让这些原汁再进入食材中，所以保持原味的效果似乎更好一些。

论质量和长相都很不错，如果不是特别挑的话，碰上哪个便宜，有中意的颜色或者合适尺寸的就可以下手了。

Le creuset 和Staub 铸铁锅

除了炖汤锅，这款煎锅也不错

带这种纹路的，利用铸铁锅的特性，把它加热到温度非常高，然后来煎个牛排，锁住肉汁锁住美味。