两道不起油锅、有头有尾的鱼餐

 

材料在此：鱼是bronzini，清洗干净后，用厨用纸把鱼身里外的水分吸干，撒上适量的盐，静置30分钟。与此同时，烤箱预热到375度。

 

鱼身上的一面用刀斜切，刀触及鱼骨即可，不要切断鱼骨。柠檬切成薄片，嵌入鱼身。然后把鱼放入已经放了橄榄油的烤盘中。把蒜末、parsley末、面包粉、少许的paprika和一些柠檬汁混匀后，从头至尾撒在鱼上，香叶放入鱼肚中。最后淋上大概1/2杯的白葡萄酒，放入已经预热到375度的烤箱中烤10分钟，取出，用小勺把烤盘里的液体再浇淋到鱼身上，然后再放入烤箱烤15分钟，即可。

 

香气四溢的鱼配上几个香煎的小土豆，美美的一餐。

 

 

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材料在此：鱼是red snapper，洋葱切丝，土豆、番茄切片，青椒切丁，大蒜和parsley都切成末，，一片香叶，半杯白葡萄酒。

 

鱼清洁后，里外抹上些盐，静置半个小时，同时烤箱预热到350度。

 

用口帅锅，锅内倒入些橄榄油，把一半的土豆片铺在锅底，放上一半的青椒丁，撒上一半的蒜末和parsley末，撒上盐和胡椒盐，把全部的洋葱圈撒上，再放上一大半的番茄片

 

把剩余的一半土豆片、青椒丁、蒜末和parsley末再依次一层层地放上去，再次用盐和胡椒粉调味，最后把鱼放上去，香叶放进鱼肚，盖上余下的番茄片，淋上半杯白葡萄酒。

 

帅锅放到炉灶上，用中火加热至锅内液体沸腾，盖上锅盖，然后放入已经预热到350度的烤箱，烤25分钟后，取出锅盖，继续烤15分钟，就是一锅香喷喷的烤炖鱼啦。

 

分而食之的鱼餐

 

 

注:　如果没有帅锅，用烤火鸡的roasting pan也行，就是进烤箱时用aluminum foil盖住，代替锅盖；或者用可以直接进烤箱的不锈钢锅，也可以。这道鱼餐如果用大到4磅以上的鱼的话，完全可以用来做宴客时的一道主菜。

所有跟帖： 

• 很诱人！ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 11/02/2016 postreply 16:03:18

• 赞 -水玲奶奶- ♀ (14 bytes) () 11/02/2016 postreply 17:07:00

• 非常棒！ -ycy101- ♀ (0 bytes) () 11/02/2016 postreply 17:19:59

• 要学。需要翻面吗？ -Free9- ♀ (0 bytes) () 11/02/2016 postreply 18:02:47

• 不需要啊 -mizi- ♀ (0 bytes) () 11/03/2016 postreply 04:46:52

• 谢谢 -Free9- ♀ (0 bytes) () 11/03/2016 postreply 17:46:25

• 虹鳟鱼这么做好吃吗？周末要请客，家里有冻虹鳟鱼，不知道是否可以哈 -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 11/02/2016 postreply 19:03:57

• 我没有用冻鱼做过，都是鱼铺里看到眼睛晶晶亮的新鲜鱼才买，原则上应该可以用冻鱼做， -mizi- ♀ (197 bytes) () 11/03/2016 postreply 04:50:30

• 这两个做法可能不适合用salmon类，还是用白身鱼更合适。楼主用的鱼非常新鲜。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/03/2016 postreply 23:33:10

• 靓！请问这帅锅是多大的（几个Qt）？ -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/02/2016 postreply 23:57:50

• 谢谢，用的是LC 6.75QT的椭圆锅。 -mizi- ♀ (0 bytes) () 11/03/2016 postreply 04:51:21

• 我家也常吃烤鱼，简单版的，下次照你的方子做。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 11/03/2016 postreply 12:04:06

• 希望你会喜欢，我是比较怕煎鱼，所以觉得烤的鱼更省事些 -mizi- ♀ (0 bytes) () 11/04/2016 postreply 06:34:09

• test -doug2- ♂ (26 bytes) () 11/04/2016 postreply 03:58:31

• 烤鱼不入味 -doug2- ♂ (119 bytes) () 11/04/2016 postreply 04:02:25

• 鱼用胡椒盐腌一下，烤的时候用锡箔纸封住烤盘，烤出来的鱼很嫩很好吃。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 11/04/2016 postreply 04:08:45

• 谢谢你的尝试和意见，就像我在前面一个留言里说的， -mizi- ♀ (971 bytes) () 11/04/2016 postreply 06:33:06

• 漂亮！以后试试。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 11/04/2016 postreply 04:55:36

• 谢谢，这样的做法应该算是吃得健康哈：）） -mizi- ♀ (0 bytes) () 11/04/2016 postreply 06:35:12

• 请问什么是帅锅？ -realniu- ♀ (0 bytes) () 11/04/2016 postreply 08:00:50

• 就是Le Creuset的铸铁锅，俗称帅锅。 -mizi- ♀ (0 bytes) () 11/05/2016 postreply 05:44:18