绿豆糕

确切的应该叫红绿豆糕，简称绿豆糕。

绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。绿豆糕是四季皆宜的点心，分为南式和北式。小时候北京吃的绿豆糕是不加油的北式，干巴巴的，这里做的是南式，加油使口感松软。

1. 绿豆沙：去皮绿豆加水过夜泡软，高压锅煮约10分钟，加素油，糖，少许奶粉和玉米淀粉，炒干， 边炒边用木铲把绿豆压成泥 （跟一般做法不一样，没用搅拌机打，这样可以少加水，干得块）。

2. 红豆沙做法与绿豆沙相似，煮好后尽量把浮在上面的皮撇出来，留下一点皮也没关系。

两种豆沙都可以根据自己口味调整， 我只加了很少量的油和糖。红豆沙还可以买现成的，但我嫌买的太甜，所以自己做。

3. 把放凉的红，绿豆沙揉成圆球，绿豆比红豆的稍大些，绿豆球压扁，包红豆，放月饼模子里压成型：

切开这样的：

外加一张中秋节做的红豆冰皮月饼：

谢谢观看！

 

所有跟帖： 

• 我家很喜欢红豆，学习了。。。 -极乐净土- ♀ (348 bytes) () 10/23/2016 postreply 16:58:10

• 握手！红豆，绿豆都是健康食品 -Big.Eyes- ♀ (76 bytes) () 10/23/2016 postreply 17:23:26

• 中大校刊名为《红豆》，“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思” -我不信邪- ♂ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 10:04:07

• 偶然来看一下，怎么每次一来就碰上大眼的杰作，俺以厨艺爱好者的身份，点个赞吧 -苍山残阳- ♂ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 17:16:14

• 谢谢！大菜咱不会，就会做些小点心之类的。 -Big.Eyes- ♀ (0 bytes) () 10/23/2016 postreply 17:24:18

• 漂亮啊 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 07:28:02

• 谢谢恐龙喜欢。 -Big.Eyes- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 13:59:42

• 你这款·月饼模子好漂亮·！哪里有卖？ -lifespent- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 08:55:07

• ebay上有各种各样，能让你挑花眼。。 -Big.Eyes- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 13:57:06

• 谢谢你！真好！ -lifespent- ♀ (0 bytes) () 10/25/2016 postreply 08:34:01

• 同问：月饼模子哪里买？谢谢！ -fische- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 09:37:23

• 见上。 -Big.Eyes- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 13:57:37

• 哇，真好看。可以出售啦！ -我不信邪- ♂ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 09:52:22

• 欢迎邪兄光临私房：） -Big.Eyes- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 13:58:10

• 精致的绿豆糕 -starstar- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 11:48:41

• 谢谢版主！ -Big.Eyes- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 13:59:08

• 真漂亮，收藏了！还有请问版主，去皮绿豆的颜色一般是浅黄色，您加了食用色素还是抹茶粉？ -荷影- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 12:16:19

• 没放色素，偏暗的自然光下照出来就是绿色，灯光下照出来是黄色。 -Big.Eyes- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 14:05:45

• 肯定好吃。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 15:01:59

• 绝对比买的好吃。 -Big.Eyes- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 16:22:25

• 做的真好。请教一下：没有高压锅，用一般锅煮绿豆需多长时间？应放多少水？ -美娇- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 19:38:27

• 泡过一夜后用不了多久，软了就行，水没过就行 -Big.Eyes- ♀ (0 bytes) () 10/25/2016 postreply 09:24:12

• 谢谢！ -美娇- ♀ (0 bytes) () 10/25/2016 postreply 14:51:01

• 漂亮！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 21:47:58

• 做得很漂亮，方子保密 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/24/2016 postreply 22:30:21

• 去皮绿豆的颜色是淡黄色，不是这种绿色的，请问您加了什么？使得颜色如此漂亮？先谢了！ -老黄牛_吃草8- ♀ (0 bytes) () 10/25/2016 postreply 01:12:37

• 又看了一眼，是这个绿色的（图），应该叫绿豌豆糕？不过俺开头说了简称绿豆糕，也没错呀，呵呵 -Big.Eyes- ♀ (171 bytes) () 10/25/2016 postreply 09:19:01

• 精致啊！ -王大嫂- ♀ (0 bytes) () 10/25/2016 postreply 07:53:03

• link -cross94- ♀ (44 bytes) () 10/25/2016 postreply 09:17:20