南瓜季里南瓜餐 (2)
心言
这个周末又做了几个南瓜餐，现在介绍一下。
1。 南瓜粉蒸肉
很嫩很好吃。不需要放糖，略甜。
原料: 中等大小的organic pie pumpkin 半个，挖籽洗净切一寸半到两寸左右的滚刀块；猪里脊肉两磅，洗净切一寸左右方块；茉莉香米一盎司；花椒几粒；八角一两瓣；兹然粉一点点；香葱一根，洗净切末，姜四分之一盎司，切末；酱油一茶匙；料酒两汤匙；盐适量。
做法: 先炒茉莉香米做粉，炒锅用中火热后转中小火，放如香米，少许盐，并放入兹然粉，花椒和八角，炒到米呈浅黄色熄火放凉。取一大碗，放入肉块，倒入炒好的香米，并加葱姜末，酱油和料酒，补加一点盐；拌匀后盖严放冰箱入味三十分钟以上，然后再取一大碗，把南瓜块码在放在碗底，再放腌好的猪肉，大汽蒸七十五分钟即可食用。
2。烤南瓜年糕
紫薯年糕
松籽年糕
其实，我做这个是代替往年做的南瓜饼，这样少油少糖一点，也换换口味。这次分别做了紫薯馅和松籽葡萄干的，都很好吃。
原料: 中等大小的 organic pie pumpkin 一个；糯米粉和白米粉各一磅，混匀；紫薯两磅；普通面粉三盎司；。烤好的松籽一汤匙；葡萄干一汤匙；食用油两汤匙。
做法: 南瓜洗净去瓤后切长条，和洗净的紫薯一块放蒸锅大汽蒸十八粉钟，取出后把紫薯皮剥掉放一大碗捣成泥，然后盖好放冰箱备用。南瓜剥皮后放米面上，不需要再加水，蒸好的南瓜出水足够了，把面揉透后恰好到软硬适中不粘手，然后省三十分钟。准备好后取一面板，撒上一汤匙普通面粉再柔透一次，然后按面板大小把面分两等份，一半做紫薯年糕；另一半揉进松籽和葡萄干做松籽年糕。做紫薯年糕时，把面切约两寸左右的的剂子，擀到二至三毫米厚，在一片上放紫薯馅，再盖另一块面皮，四周捏紧再卷起花纹，省十五到二十分钟。做松籽年糕时把面擀的约半寸到一寸厚，然后用刀切成适当大小的方块即可。
烤箱温度设在450F，打开前先在架子上垫好铝箔，等十到十五分钟温度升上来，然后在每个年糕底部上抹一点油，上面再擦点油，放到烤架上烤二十二分钟，表面呈金黄色即可。
3。南瓜海鲜汤
原料: 中等大小的 organic pie pumpkin 半个， 洗净挖籽切一寸半左右的滚刀块；鳕鱼，大鲜虾，带子和花甲蛤蛎肉各四盎司；清鸡汤四盎司；葱姜蒜末各一汤匙；白胡椒粉四分之一茶匙；料酒两汤匙；盐适量。
做法: 汤锅放入南瓜块，葱姜末，四盎司清鸡汤，撒上盐，葱姜末和白胡椒粉后浇上料酒，再放两小碗水，大火烧开后转文火炖二十分钟；然后放鳕鱼片，大火烧沸后转小火炖三到五分钟，放入鲜虾，蛤蛎和带子大火烧沸后再放一点白胡椒粉，汤热时白胡椒粉最出味。熄火后等三到五粉钟再放蒜末，搅拌均匀即可装碗。
4。其它汤菜
清炒苦瓜
椰子煲鸡
5。昨天的早餐，小米粥和水果。
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