照做了冰皮月饼，很快就塌了，请问可能的原因？皮是称的一样的克数，但没加绿茶粉等。感觉皮太软，从模子出来，看着花纹慢慢消失

照做了冰皮月饼，很快就塌了，请问可能的原因？皮是称的一样的克数，但没加绿茶粉和巧克力粉。感觉皮太软，从模子出来，就看着花纹慢慢消失，然后塌了。请问怎么改进。谢谢！

冰皮材料：

糯米粉45克(大约1/3 cup)

粘米粉35克 (大约  ¼ cup)

澄粉 (wheat starch) 20克 ( 2 tabspoons)   (没有澄粉的话可用 corn starch 20克)

糖粉 (powder sugar) 50克 (大约1/3 cup)

蔬菜油20毫升（大约1 ½ tablespoons）（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的蔬菜油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）

牛奶185ML (大约3/4 cup)

另： 绿茶色冰皮 用了绿茶粉： 1 ½ tablespoons

   巧克力色冰皮用了dark无甜味的巧克力粉： 1 ½ tablespoons

所有跟帖： 

• 不太会做的人瞎说，太干了。 -不聊天- ♀ (0 bytes) () 09/25/2016 postreply 17:09:41

• 你说反了吧，只有太湿花纹才会消失吧？ -宅人- ♀ (0 bytes) () 09/25/2016 postreply 17:21:25

• 牛奶太多了，蒸的时候不要进入水分，要盖一下的！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 09/25/2016 postreply 17:37:48

• 馅料太湿容易塌，另外冰皮月饼不宜做太大，要用小模子做 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 09/25/2016 postreply 18:03:43

• 谢谢大家。牛奶是按私房方子。不蒸，微波炉弄，没水分。方子主人做的挺好。看来我是厨房杀手，最简单的冰皮也失败。 -jessica8686- ♀ (0 bytes) () 09/25/2016 postreply 19:53:14

• 听起来问题好象出在饼皮还没有完全熟。每家微波炉功率不一样，最后从微波炉出来后，饼皮可以捏成团吗？ -starstar- ♀ (0 bytes) () 09/25/2016 postreply 20:22:34

• 特别是放凉了以后，饼皮应该可以捏成一个好好面团，才可以压模成型。 -starstar- ♀ (0 bytes) () 09/25/2016 postreply 20:24:49

• 谢谢！怎么判断熟了没有？没注意是不是成团。我隔着保鲜膜压成平的包馅。 -jessica8686- ♀ (0 bytes) () 09/25/2016 postreply 20:51:07

• 不用谢：）首先在用微波炉时，中途每次拿出来时，都要用筷子把粉团搅拌一下，这样会让下次加热时受热均匀，请入内 -starstar- ♀ (599 bytes) () 09/25/2016 postreply 21:35:24

• 谢谢！看来还是得多做几次。 -jessica8686- ♀ (584 bytes) () 09/26/2016 postreply 08:05:35

• 面团要揉的，要揉成光滑的面团。 --百科-- ♀ (0 bytes) () 09/26/2016 postreply 17:22:50

• 比较建议你试试用熟的糯米粉做手粉，我写了3点可能，希望有能帮到你^_^ -嫏嬛- ♀ (737 bytes) () 09/26/2016 postreply 08:01:39

• 谢谢！压模是用了粉的。揉面的时候隔着保鲜膜，怕粘手。还是好吃，已经吃光了，不然我照张像 -jessica8686- ♀ (0 bytes) () 09/26/2016 postreply 14:52:29

• 材料克数要精准，所有的料调好后，要静置30分钟，微波炉头30秒， 取出搅拌，再入微波炉。。。完成后，放凉再包，祝成功！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/26/2016 postreply 10:57:32

• 谢谢。克数很精确，厨用称量的。但是没有静置。下次记住 -jessica8686- ♀ (0 bytes) () 09/26/2016 postreply 14:54:19

• 这个方子应该很好用啊：） --百科-- ♀ (38 bytes) () 09/26/2016 postreply 17:21:03

• 是啊。我看大家做的都挺好的。我觉得馅是硬邦邦的。面皮明显软的多。下次试着再炒干点 -jessica8686- ♀ (0 bytes) () 09/26/2016 postreply 19:31:57