谢谢各位，一并回答大家的跟贴: 用什么

用什么部位的肉，要看你咸肉怎么吃，五花肉可以；不喜欢太多肥肉的可以买肩胛肉（pork shoulder)。我家猪肉吃得不多，专用来做汤的，买带骨的肉也可以。

这个做法是个捷径，在国外要像国内那么正宗，很难。但这个咸肉确实非常香，多腌几天，多风干一些，效果好一点。解解馋！