土豆粑粑（下里巴人的饭）

暑假回国到甘肃旅游时，吃了个农家乐菜“土豆粑粑“（当地人叫“土豆搅团”）。

很可口，尤其受到爱吃酸辣的女士们的欢迎。今天凭记忆学做，家人评价不错。

1、土豆蒸熟剥去皮，先mash，然后用木锤工具捶打，就像捶打年糕一样，越捶打越筋道Q，最后码在碗里翻扣在盘子里。

2、沾汁：切碎的蒜末、姜末、葱末；将油慢火烧，放入蒜末、姜末和花椒、大料、干辣椒皮慢火炒，再放入辣椒粉继续炒，到红油出来蒜末等变焦等这些炒料变黄、往锅里倒醋（适量多）、生抽和盐（适量少），烧滚开，离火、放凉浇在土豆粑粑上，开吃。

 

 

所有跟帖： 

• 中式土豆泥~：） -arge- ♀ (0 bytes) () 09/10/2016 postreply 14:23:54

• 有点不同的、而且重点是Q、筋道。从口感上比较，洋式土豆泥比较散 -caonrh- ♀ (0 bytes) () 09/10/2016 postreply 14:28:50

• 我做土豆泥就不敢搅拌太久，出筋孩子就不吃了。真是各有所好 -潇湘月_06- ♀ (0 bytes) () 09/10/2016 postreply 15:43:38

• 打的时候包在布里还是光溜溜的跟木棰直接接触？ -大肥猫- ♀ (0 bytes) () 09/10/2016 postreply 14:37:22

• 这个idea不错，要试一试 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/10/2016 postreply 21:43:43

• 洋芋然然 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/11/2016 postreply 02:42:35

• 这是照片，乡下人在捶打土豆粑粑 -caonrh- ♀ (201 bytes) () 09/11/2016 postreply 19:28:31