金沙酱 答做完月饼剩的蛋黄咋办

金沙酱 答做完月饼剩的蛋黄咋办

好啦，月饼做完了，剩下的咸鸭蛋黄咋办哪？

 

材料

咸鸭蛋黄（见图）多少都好，这款酱料主要是它的颜色和味道，所以量比较没有太多的讲究；

葱白，姜，蒜瓣  也是多少随意，看自己的喜好；

(可选)辣椒粉  最好细细的那种，这样成品颜色红，美观。只要很少的就好，这款首先是蛋黄的酱，不是辣椒酱：-）

植物油  多些好过少量，因为油可以帮助保鲜，另有时候烧菜，寡油就可以上色和提味了；

盐，糖，料酒  各少许，自己喜欢就好；

做法（超级简单）

先把鸭蛋黄用刀剁碎，我这里用搅切机，懒人一枚。不用太碎，搅切的时候加一点油，不会太黏糊。

净锅中火下油，中热之后下碎葱白，姜，蒜，辣椒粉，之后鸭蛋黄碎。要慢慢地熬煮，到水分散发得差不多了。这中间用餐叉把太大团的鸭蛋黄碎再叉碎一些。

到了水汽冒差不多了，油面开始“打泡”，就是好了。

趁热装到瓶子里。盖盖，可以在冰箱里存上仨月有余。

建议吃法

最典型的菜，象金沙豆腐：普通软硬的豆腐切块，裹生粉下油锅稍微炸过之后，另锅下去之后调味，加上2勺的金沙酱，薄欠起锅，点麻油，成了。看-

另一款，就是开头写的超素菜，加金沙的油上色，象这样-

这下子大家就知道啦。中秋愉快。

所有跟帖： 

• 金沙豆腐好吃！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 18:28:00

• 同好，握手！ -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 19:15:13

• 好有创意的酱汁！要学做！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 18:38:48

• 特容易，就一步。谢谢喜欢。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 19:15:47

• 好主意！那个金沙玉腐看起来很好吃。 -starstar- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 19:07:52

• 是的。我就是哗啦啦一次吃光的！这款酱做金沙蟹也特别特别好吃。。。口水口水。。。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 19:17:13

• 看着很好吃，学习了！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 19:15:51

• 不客气。多交流。。。也学了你的冰皮月，可惜缺了籼米粉，没有做成，下次再说啦。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 19:19:38

• 好办法， 学习了， 谢谢！ -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 20:17:16

• 谢谢喜欢。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 21:28:35

• 咸鸭蛋黄石买的吗？还是自己腌的？看上去很美味。 -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 20:26:31

• 我是直接买的餐馆供货商的，特意买多些来做的。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 21:29:31

• 金沙豆腐名字好听，做得漂亮。赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/08/2016 postreply 03:26:09

• 同好！握手。 -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/08/2016 postreply 12:54:29

• 好酱！中秋愉快！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 09/08/2016 postreply 11:09:38

• 同祝！中秋快乐！ -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/08/2016 postreply 12:55:01

• 好诱人哦！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 09/08/2016 postreply 17:42:56

• 老乡请！ -海尾归- ♂ (0 bytes) () 09/09/2016 postreply 12:15:22

• 不错，金沙菜都特别好吃，这下知道怎么做了。谢谢分享。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 09/11/2016 postreply 17:14:41