我一般使用1 cup=240ml,1 cup flour = 160g,所以和你给出的差别很大。

1. 一般来说，中餐不用称问题不大，有人说烘培是要求最科学，最精准的，使用重量单位要方便得多。还包括烤箱的温度和时间设置。

2. 从wiki的这个表看，使用体积单位太混乱，1杯的体积定义从237 - 284毫升，1杯面粉的重量从 120 - 170克。

Volume to mass conversions for some common cooking ingredients
ingredient	density g/ml[nb 4]	metric cup		imperial cup		U.S. customary cup
		g	oz	g	oz	g	oz
water[13]	1[nb 5]	249–250	8.8	283–284	10	236.5882	8.3[nb 6]
granulated sugar	0.8[14]	200	7.0	230	8.0	190	6.7
wheat flour	0.5–0.6[14]	120–150	4.4–5.3	140–170	5.0–6.0	120–140	4.2–5.0
table salt	1.2[14]	300	10.6	340	12.0	280	10.0

 3. 我一直按照毛毛妈的换算单位，和你列出的有不小的出入，一杯240毫升，面粉重量大约160克。我经常用称检查，出入不大。和你所列的网上换算：1杯面 = 125克相差甚远。

注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升

中筋面粉(All purpose flour) 1杯（160克，面没筛过，是从面粉袋里直接舀的）；（引自毛毛妈的http://blog.wenxuecity.com/myoverview/9747/）

4. 我今天刚刚比较精确地测量了一下，包饺子的面粉与水的比例：500克中筋面粉：315克水=63%，我喜欢比较软的饺子面。用我的量杯大概是3杯面（一般480 -500克）：1.3杯水（240 + 75毫升）.