有米皮问题的网友请进，我为你们录了一个视频

我很高兴看到大家喜欢并试做米皮。大家有很多问题，也有做失败的例子。

我一一认真地看了大家的问题。首先，做米皮第一次，第二次，甚至第三次失败都很正常，我也失败的要死要活过。第二，绝大多数人失败的原因是在打浆，烫浆和蒸皮子上。第三，关于米，不必太高级，我们在西安，人们就是用一般的大米做。我甚至还用印度米做过呢。至于日本米，sushi米，糯米，我没用过。不过，想想看，那么粘的米，估计需要更高更特殊的烫浆技巧吧。

为了让大家能正确地掌握打浆，烫浆（原视频是在炉子上烫浆的，今天示范第二种，用开水烫浆），和蒸皮子，我今天特意又蒸了一次米皮，为的是能大家详细示范。希望对大家能有切实的帮助。

祝各位晚安

新的一周快乐

 

所有跟帖： 

• 按你的方法做了蒜水，味道太正了，感谢 -jinan- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 19:33:19

• 不客气，喜欢就好。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 19:34:51

• 还有辣椒油加醋，怎么说呢，老了一定搬西安去，呵呵 -jinan- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 19:38:16

• 辣椒油必须加醋，辣子的香味儿才能出来。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 19:39:47

• 啊呀太敬业，顶 -香雪- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 19:38:35

• 不客气，这是应该的。大家有问题，写字回答太慢，还是视频快，自己又能再吃一顿，一举两得。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 19:48:11

• 哈哈，真可耐。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 08/29/2016 postreply 12:19:33

• 可以用店里卖的现成的红袋子米粉做吗？谢谢 -246- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 19:39:32

• 没试过。也想过用现成的米粉，但不知那米粉是啥米，也不知里面还有别的东西没，就放弃了。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 19:44:35

• 制作精美，谢谢分享！ -feliznina- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 21:15:19

• 很不错啊，请问有泼辣辣子做法么？ -cafew- ♀ (0 bytes) () 08/29/2016 postreply 04:29:03

• 谢谢你又一次做了这么好的视频。赞一个！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 08/29/2016 postreply 06:28:24

• 乡党奏司牛！赞一个。 -yabairen- ♂ (0 bytes) () 08/29/2016 postreply 08:07:55

• 看着就过瘾。乡党，你喔陕西话缭滴很。 -forwarding- ♀ (0 bytes) () 08/29/2016 postreply 11:27:01

• 谢谢啊！那个大泡我算是见识了。原来我以前搞得都是小泡呢，只有鸡蛋那么大我很满意的。谢谢分享！！！ -star7509- ♀ (0 bytes) () 08/29/2016 postreply 14:15:50

• 太好了，一定试试，请问迷糊是一定要用大米浸泡水后打浆还是可以用再来米粉面（大米面）加水制浆？ -荷塘月- ♀ (0 bytes) () 09/01/2016 postreply 21:56:55