我用糖度仪测试过超市买的糖浆，糖度是76。含水量偏高，月饼烤制时容易变形、字迹模糊。

来源: 北京馋人 于 2016-08-24 07:04:25 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (610 bytes)
回答: 转化糖浆用超市买的syrup行吗？ 由 穿红靴的猫 于 2016-08-24 02:22:57

你可以减少糖浆的用量或增加面粉的用量。一般月饼皮配方是：面粉100克，糖浆70克、菜油30克。你可以用60克糖浆30克菜油试试，总之你要将面团和到不是很粘手的状态下就可以了。

如果时间来的及你可以网购以下这款糖浆：名牌。

https://www.amazon.com/Tate-Lyles-Golden-Syrup-454g/dp/B0001590BY

 

 

请您先登陆，再发跟帖！