好吃简单易做的香蕉蛋糕

我的香蕉白桃蛋糕：

今天家里只有两个成熟的香蕉了，而蛋糕配方上所需要用得是三个成熟的香蕉，所以我只好突发奇想，用了2个很熟的香蕉和一个很甜的白油桃，抱着试一试的想法，来做一次，不过成品组织很细腻，好好吃。

事先将香蕉和白油桃用机器打烂。

 

Banana Bread
Source: Marge Standish
Yield: 1 wonderful loaf that you could eat in one sitting.

我把这个方子稍稍做了一些改变，括号里的就是我做的改变.

1/4 cup shorterning（我个人更偏向于用等量的黄油）

1 teaspoon  salt
2 eggs
1 teaspoon baking soda
3 ripe bananas, mashed（or 2 ripe bananas, 1 ripe peach or nectarine, mashed , 我用了两个成熟的香蕉和一个很甜的白油桃)
1/2  cup sugar（原方子的糖量为一杯，感觉会太甜，所以这里我减去了一半)
1 1/2 cups flour （ 我今天用的是 King Arthur's all purpose flour, 这是我很喜欢用的烘培面粉，质量非常好）

Cream shortening, add salt. Add sugar and then eggs. Sift flour and soda. Alternately mix in bananas and flour mix to the egg mixture. Pour into greased bread pan. Bake at 350 for one hour.

我这蛋糕直接就用Kitchen Aid 9 速的手提电动mixer， 先单独打发已经被切成小块，在室温放置了大约五分钟， 稍微有些变软的黄油，用1档速先打一分钟，然后上升到3档速再打两分钟；之后分三步加入糖，盐，用三档速至少打四分钟，让空气充分打入黄油，使其发泡，打到黄油稍稍有些变白，膨胀；再加入鸡蛋液，打匀，最后再加入事先已经筛过的面粉和baking soda 的混和物，并交替地同时加入事先用Ninjia 打烂的香蕉泥和白桃泥，直至完全搅拌均匀，不要大得太久，立刻装入蛋糕烤模，弄平面浆的表面，随即放入事先预热好350F的烤箱中央，关上烤箱门，定时1个小时，开烤。时间一到，立即从烤模中取出蛋糕，放在蒸架上待凉，凉后要吃的时候才切片。

 

记住，这蛋糕因为是加了baking soda, 一但面粉和苏打粉和液体打勻后，要立即放入事先预热好的烤箱烤制，千万别等，否则蛋糕会很矮。所以我在打发黄油时，已经开烤箱预热了，面糊一旦搅打均匀，立刻入模，震平表面，即刻进烤箱烘烤。

所有跟帖： 

• 用白油桃，好创意，成品看起来很好 -starstar- ♀ (0 bytes) () 08/09/2016 postreply 13:02:07

• 哈哈哈，没有办法才用了一个大的很甜的白油桃，不过意外的是，出来的成品非常好吃，所以在这里写了这个帖子。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/09/2016 postreply 14:26:41

• 组织很棒啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/09/2016 postreply 13:52:04

• 谢谢小爱的鼓励。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/09/2016 postreply 14:27:26

• 学习了！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 08/09/2016 postreply 14:42:20

• 好香啊。。有机会我也做一次 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/09/2016 postreply 17:14:41

• 很棒呀！我也很喜欢用西葫芦做的也好吃。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 08/09/2016 postreply 18:50:16

• 好，我也要试试西葫芦的。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/09/2016 postreply 22:15:23

• 为什么用shortening呢？用黄油或椰子油会更好的。 -兰竹- ♀ (0 bytes) () 08/10/2016 postreply 03:54:46

• 你说得很对，我其实用的是黄油，这是配方的原作者写的，昨天在这配方里忘了补写上这一笔，在做法里，我倒是写的是黄油。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/10/2016 postreply 14:33:42

• 只能眼谗 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 08/10/2016 postreply 07:40:23

• 哈哈，熊熊可以全拿去。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/10/2016 postreply 14:38:50

• 好详细啊，这个新配方一定好吃！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 08/10/2016 postreply 08:20:19

• 谢谢菲儿。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/10/2016 postreply 14:41:20

• 真有创意，白油桃都可以做蛋糕了，赞！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 08/10/2016 postreply 12:08:26

• 这是误打误撞才做成嗒，嘿嘿。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/10/2016 postreply 14:40:48

• 很好。我有时间做一次给你交作业。：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/10/2016 postreply 16:39:05

• 心言兄，别这么说，我还得跟您学呐。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/10/2016 postreply 17:24:31

• 赞！请教我做的为啥出炉后往下塌了？ -oak1000- ♀ (0 bytes) () 08/13/2016 postreply 00:58:45