简单清爽, 口感丰富的夏日清新午餐

来源: 爱吃的小鱼儿于 2016-08-04 02:15:48 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (5310 bytes)

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喜欢用最新鲜的食材，再配上简单，容易找到的配料，调味品，来突出和体现食物中本身所天然赋予的最原始，最纯正的香味，美味。

A: Yellow peach, fresh light salted mozzarella cheese , yellow cherry tomato , sweet basil salad

Dressing:

blackberry balsamic vinegar , organic cold pressed extra virgin olive oil, sea salt , fresh ground coarse black pepper

选用不要太软的黄桃，刨去皮，切成整齐的月牙形，如图摆放好，先撒上橄榄油，再用洗干净手的拇指，半压住醋瓶的口，在素果上轻轻滴星星点点地撒上些意大利醋，再撒上少许的海盐和黑胡椒粉即可。

很喜欢用这家意大利店家自己每天手工做得新鲜的放有少许盐分的mozzarella cheese，即使什么dressing都不放，空口吃，那种美味和慢慢溢出的芳香，在朵颐中流转，弥漫开来，让人映象深刻，念念不忘。

B: Octopus mixed with purple onion , fennel bulb ,cucumber

Dressing:

fresh squeezed lime juice, wine vinegar, maple syrup, organic cold pressed extra virgin olive oil, sea salt , fresh ground coarse pepper

大章鱼（八爪鱼）是选用从海鲜市场买回来的非常新鲜的，将近六磅重的整只大八爪鱼。煮好之后，有着非常的鲜嫩，柔软，香甜，但却又富有弹性的口感，一点腥味都没有。与普通超市的冰柜中所卖的切好的，装在包装袋中的嚼不烂的那种八爪鱼有着天壤之别的口感。

煮制大章鱼：

在一个大炒锅中，放入大半锅的水，加入法国香叶，草果两颗，花椒15粒，白胡椒粒10颗，一个干红辣椒，大半个柠檬，葡萄酒4汤勺，盐一汤匙，大火将水烧开后，放入整只的大章鱼，烧开，立刻转小火，盖上锅盖，烧煮35到40分钟后，（记得请不要超过这个时间，最好放上计时器比较保险），取出大章鱼，用冷水快速冲凉后，再用凉开水冲洗三遍。在干净的砧板上切下大章鱼的各个脚，再切成整齐的小段，备用。

黄瓜清洗干净，切除两头，带皮切成一厘米见方的小粒，茴香菜除去粗粗的枝条，选用口感清甜的菜头部分。将菜头部分先切成两半，再斜切成薄薄的细丝，尽量切得越薄越好，紫洋葱也是如是切法，这样凉拌起来，很容易入味。

将切好的黄瓜，茴香菜，紫色洋葱分别放入三个放有冰水的大碗中浸泡10分钟，期间将dressing调制好，10分钟后，将所有的食材放入一个宽大的沙拉盘中，混合均匀，浇撒上dressing，再轻轻滴拌匀，放上10分钟，即可食用，带着青柠檬中citrus清香，章鱼的鲜美，还有茴香菜中释放的独特馥郁的香气，非常可口，满嘴生香。

可以从这个章鱼的切口看得见其柔嫩的程度，实际上吃起来的口味香味要比我照片上拍得还要好吃很多。大家可以试试喔。

C: Parmesan cheese bread stick with middle mediterranean olives