红油肺片 夏日狙击手

到了四川才发现，餐桌上的那些事儿不仅仅是裹腹的生存需求，在巴山蜀水的滋养下，舌尖的味道享受已经变成一种生活态度，一种地域文化，厨房的百味调和中，早已包含许多对性格的磨练和对人生的感悟，这红油肺片便是其中的代表作。

废（肺）而不废是当年挑着担子沿街叫卖肺片的郭姓夫妻对牛杂的理解，牛心、牛舌、牛肺、牛头皮、牛肚之类的牛杂原本是大餐馆弃之不用的废料，却给了小夫妻俩谋生的空间。在经历了繁复的清洗、卤煮、切片工序后，于麻辣的味料调和中去腥、提鲜、入味，每一步的精细考验的不仅仅是制作者的耐心，还有对成菜后味道的执着。

从初尝时被夫妻肺片里浓烈的麻辣刺激的尴尬，到日后即使凑不齐四样基本牛杂，也要在自家厨房里琢磨红油肺片的坚持，一路走来并不全是好吃使然。

那些早已深深印在血脉中的专注，那些对于原料选择的挑剔，那些对于口味精准的执着…....吃是一种享受，更是一种人生态度，因为有追求，才会更认真。

虽然四川的夏天犹如蒸桑拿，四川人的胃口却从不被天气左右，冬天有火锅驱寒，夏天有凉拌菜挽救食欲，象这引申自夫妻肺片的红油肺片，吃的是麻辣，享受的是繁琐后的惬意人生。

所有跟帖： 

• 美味，喜欢 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 07:21:52

• 喜欢就好：） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 07:56:30

• 看了就立刻有了食欲，真好，闻到香味了，谢谢分享 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 07:33:22

• 8客气，喜欢就好：） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 07:56:48

• 讚一個！夫妻肺片是每次必點的四川菜。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 08:40:56

• 谢谢：） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 10:52:13

• 味道！真的好味道！馋馋馋！问好味道。：） -北美云河- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 09:15:44

• 谢谢云河夸奖：） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 10:52:45

• 很好！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 09:38:11

• 好久不见, 喜欢你做的菜. -summerj- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 10:10:08

• 谢鸭哥：）好久不见 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 10:53:18

• 口水滴答~~~ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 16:43:26

• 谢谢：-） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 18:27:59

• 夫妻肺片是爬梯菜最受抢的，我从没加过蒜泥，下次可以试试 -lava100- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 19:49:00

• 如果参加outdoor的夏日爬梯，加点儿蒜泥杀菌。 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 09:16:24

• 味道重。夏天合适。 -prettymama- ♀ (0 bytes) () 07/20/2016 postreply 20:27:45

• 对头：-） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 09:16:43

• 太诱人了，最爱的菜之一啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/21/2016 postreply 16:21:18

• enjoy:) -味道2015- ♀ (0 bytes) () 07/22/2016 postreply 05:25:07