濃濃北非風味－－突尼西亞菜

週末請了幾家好朋友來家裡晚餐，這次煮的是突尼西亞菜。 突尼西亞是個北非小國，夾在利比亞和阿爾及利亞之間，隔著地中海和西西里、薩丁尼亞兩島相望（不到100英里），1956年獨立前是法國殖民地，如今是個民主穆斯林國家。 飲食上，突尼西亞菜結合了阿拉伯、地中海、義大利和法國的影響，多使用橄欖油、各種香料、玫瑰水和橙花、番紅花等等調味入菜，特別是harissa更是每道菜的固定班底，而靠近沙漠地帶則多為鄉村風味的傳統燉菜料理，雖然一團糊糊，賣相欠佳，味道還是很豐富。

茄子燉鷹嘴豆

一顆甜洋蔥，兩顆大茄子去皮切丁，一罐蕃茄丁，一罐鷹嘴豆，一顆紅椒切丁，5顆蒜頭，鹽巴，一小勺ground cumin, ground cinnamon, ground coriander, 一大勺harissa, 一起燉半個小時。 最後加入basil，撒點parsley。

Cous Cous

庫斯庫斯像煮飯一樣煮熟，加橄欖油、鹽巴、檸檬汁、橙汁、杏幹、烤杏仁、紅蔥頭、parsley、dried barberries，一起拌勻。 很好吃。

黃瓜蕃茄沙拉

黃瓜蕃茄切一切，加上parsley、basil，鹽巴、檸檬汁，石榴。

南瓜鷹嘴豆湯

一顆洋蔥切丁，4顆蒜頭，用橄欖油炒軟炒香，加入兩罐鷹嘴豆，一顆南瓜切塊，2小勺ground cumin, 兩大勺harissa, 鹽巴，2大勺檸檬汁，兩顆蕃茄切丁，用慢鍋煮4小時。 看起來你儂我儂，樣子有點醜，不過味道還是很誘人。

炒蝦

洋蔥炒香，加蒜頭、蕃茄汁、一小勺coriander，1/4小勺caraway seeds，一小勺鹽巴，一大勺harissa，煮五分鐘，下蝦子快炒，最後加入parsley一起拌炒。

蕃茄燉雞

一顆洋蔥炒香，加雞塊炒炒，加入馬鈴薯塊、一罐蕃茄丁，1/4小勺ground cinnamon, 1/2小勺 sweet paprika, 1 tsp caraway seeds, 1 tsp ground coriander, 一大勺harissa, 一起放悶燒鍋煮。

紅燒羊肉

一塊羊肩肉切塊，加1 tsp ground coriander, 1 tsp paprika, 1/2 tsp ground cumin, 1 tsp ground cinnamon醃半小時。 洋蔥用橄欖油炒香，加入羊肉炒，再加一罐蕃茄丁，兩大勺harissa，半杯prunes，兩大勺檸檬汁，兩大勺蜂蜜，慢燉兩個小時。 超美味啊。

當天的明星菜。 羊肉在中東店買的，新鮮帶骨，好料是王道。

蕃茄煎蛋

一罐蕃茄丁，一顆紅椒切丁，一顆洋蔥切丁，兩顆蒜頭，1 tsp ground cumin, 2 tsp salt, 1 small red chili, 一起炒香，煮5分鐘，然後用blender攪碎，再加入一顆顆蛋煎熟，很香很香。

要開飯啦！


朋友帶來的甜點一：椰子flan

Trifle


蛋糕


冰激凌加上酸甜石榴粒很好味呢

所有跟帖： 

• 每一道菜都精彩！ -紫色布- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 09:34:53

• 谢谢鼓励。都是一锅煮，很容易的。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 10:21:01

• 好喜歡你家請客的樣式， -Joanlulu- ♀ (104 bytes) () 07/09/2016 postreply 10:30:37

• 怎麼會？小廚房更溫馨啦。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 15:10:00

• 因為我的廚房真的超級小的， -Joanlulu- ♀ (161 bytes) () 07/09/2016 postreply 19:07:41

• These are truely great! -by心言- ♂ (30 bytes) () 07/09/2016 postreply 11:37:31

• 謝謝喜歡！開心！ -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 15:10:15

• 正想问你去澳洲的机票是怎么买的呢！ 是 Brisbane 进 Sydney 出吗？ -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 12:02:49

• Brisbane進，墨爾本出。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 15:10:51

• 很好看，也会很好吃 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 12:11:26

• 香料很重，更肉混在一起，朋友們都蠻喜歡的。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 15:11:55

• 好棒！都你做的，不简单。非洲人请客的时候，吃过，好吃！ -喝白开水健康- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 12:15:20

• 那一定更正宗啦。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 15:12:16

• 量子，”南瓜鷹嘴豆湯“看起来一点都不丑。很想喝一碗！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 13:36:53

• 超容易煮的啊，真的不錯，王婆賣瓜也要推薦推薦！ -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 15:12:44

• 做得真好，比電視上看到當地歺館水平高：）Dear問個問題 ：） -PepperLake- ♀ (95 bytes) () 07/09/2016 postreply 16:58:48

• 我不住德国啊，上次去德国还是四年前的老黄历了。：-) -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 18:01:13

• Thank you:) -PepperLake- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 18:36:55

• 挺多的.几家老餐馆都在市中心. -老恐龙- ♀ (135 bytes) () 07/10/2016 postreply 05:05:55

• Dear, 多謝！ 夲打算10分鐘yelp上搞惦，但全是德文 -PepperLake- ♀ (91 bytes) () 07/10/2016 postreply 16:12:28

• 一如既往的好吃。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 07/09/2016 postreply 19:51:23

• 谢谢喜欢！ -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/10/2016 postreply 11:50:25

• 在城墙上一看标题就想到一定是量子的，打开看果然是。量子太能干了，好学，还学什么像什么。对你这种精神点赞。 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 07/10/2016 postreply 10:47:36

• 脸红中。。。其实就是自己爱玩罢了，菜式都简单，我很自得其乐。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/10/2016 postreply 11:51:17

• 好吃的样子 -马里爸爸- ♂ (0 bytes) () 07/10/2016 postreply 13:27:11

• 很棒！赞 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 07/10/2016 postreply 17:46:14

• 量子越来越厉害了！可以出书了！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 07/10/2016 postreply 20:27:55

• 公主才厉害啦，我就是自己爱玩罢了。一并谢谢楼上三位。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/11/2016 postreply 05:41:01

• 卖相味道和摄影都一流啊，大赞大赞！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/11/2016 postreply 07:13:33

• 这些香料哪里可以买到啊？ -小蔗鼠- ♀ (0 bytes) () 07/12/2016 postreply 21:22:23