饺子皮面水比例：给888+++ 妹妹

我试了一下，可能是不同的面粉需水量的不同，夏天冬天也不同，我用下面绿袋韩国面粉，2杯面，水要150ml，面包机面团档或和面机里面。再多就软了。醒一会儿，就好了。

有人问我为什么用这个面粉，普通的中筋面粉不行吗？可以的，但不知道是因为韩国是寒带出产小麦的缘故（或是添加了啥？），韩国的这个牌子的绿袋的面粉包出饺子和用面条机压出的面条非常好。自己冷冻后再煮也不易破。一般的ALL PURPOSE 面粉包出饺子口感没有那么劲道，冻后再煮真的不好吃还容易破，只能煎饺。试过一定有感觉，就不想用一般的中筋面粉了。菲利普压面机压的面条，用这个面粉也是很劲道，口感不错。但我感觉饺子的口感差异在比较普通中筋和韩国中筋之间更大。

   

所有跟帖： 

• 谢谢。 我中午就去买面！ -888+++- ♀ (0 bytes) () 07/08/2016 postreply 08:25:21

• 负责点，杯子的大小容量，也该给人家说清楚啊 -greentealipton- ♀ (169 bytes) () 07/08/2016 postreply 08:31:37

• 150 ml -yuanhu- ♀ (0 bytes) () 07/08/2016 postreply 09:01:17

• 标准的cup 用的是标准的量杯，量2cup的 面，水用有刻度的量杯量水150 ml -皇城一顿- ♀ (87 bytes) () 07/08/2016 postreply 11:02:04

• 两杯面就是320克左右 -elfie- ♀ (35 bytes) () 07/08/2016 postreply 09:08:43

• 谢谢大家！！ -888+++- ♀ (0 bytes) () 07/08/2016 postreply 09:14:58

• 皇城一顿做得很棒！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 07/08/2016 postreply 09:53:10

• 谢谢。我的厨艺都是从这里学来的。非常感谢私房小菜。 -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 07/08/2016 postreply 11:06:41

• 一直都是凭手感来和面,现在你一讲,我就记住啦.谢谢. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/08/2016 postreply 13:42:32

• 记住面粉和水的重量比是2比1，粉的筋度高加多加N毫升水左右水。例：400克粉，加200毫升水高筋面粉10毫升。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 07/10/2016 postreply 03:06:17