空心大麻球,饺子汤圆，再猜猜这是啥？

 

这次回去，从酒店开始吃去，然后和亲戚朋友一起的饭店，自己的家里，五天哥的餐厅，很多东西可以学着做。

但这个象篮球,灯笼一样大的空心大麻球，最让我急不可待，要说人也没有完全恢复过来，这次是彻彻底底地病了一次，但还是做了几个怪东西。

 

我真是孤陋寡闻了，两年没回去，竟然是第一次吃这个东东,皮超薄，脆，又有檽米的糯感，口感真是太奇特了。

 

这家店蛮有特色的，东西也不贵，这个麻球好像是20元。

 

 

要学！回来网上找了方子和视频。

 

 

材料：

糯米粉500克，泡打粉 20可（baking powder),白糖4两，白芝麻500克，水175克，小苏打粉3 克

 

制法：
 

1、水加糯米粉300克和成面，分成10个均匀小块，入锅中大火煮4分钟至面块飘起。
 

2、将面块捞出放在剩余的糯米粉内，快速顺向拌成雪花状加入泡打粉、食粉、白糖，揉成一个面团。
3、从面团上取300克面块入芝麻上滚，大约粘75克至100克。用120度油温边浸炸边用手勺不断压，压制时动作要快、用力均匀，小火加温至160度，发至面坯6倍大外皮硬脆时即可。整个过程大约需要20-30分钟左右。吃时在底下接个盘子，用分餐刀轻轻敲一下，球体就碎裂成片，分食即可。

技术关键：
 

1、下锅时的油温必须控制在120℃，如高于个温度，表皮会迅速结牢，就发不起来了，如果低于这个温度，在用马勺压的过程中球皮会破，而且芝麻可能一颗都粘不住。
2、压炸时不能太用力，否则压破后容易把油溅到身上。
 

3、如果在压的过程中有破了的洞，就把这个洞翻到最下面，同时用勺把里面的面压到下面堵上这个洞 

 

 

看着在油里胖起来，幸福感也象它一样膨胀起来，只是要用大锅，很多的油，你准备好浪费吧，也可以再做些别的。当然没有人家做得好。：）

 

回来后又做了这个，在一家点心店吃的，以为是饺子呢，女儿说。

原来里面是这样的，咸的肉汤圆，糯米粉的。：0

 

 

最后猜猜我们在宜兴竹林吃的这个是啥？猜中有奖！

 

 

 

 

 

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• 看看你最喜欢哪个小笼？(南翔城隍庙，南翔老店，鼎泰丰）

所有跟帖： 

• 包子啊.蘑菇形状 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 07/04/2016 postreply 13:36:09

• 好有创意的美食，漂亮。 -紫色布- ♀ (0 bytes) () 07/04/2016 postreply 14:46:19

• 蘑菇是面食吧？：-）谢谢菲儿分享！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 07/04/2016 postreply 17:02:43

• 地址地址 -truetruegarfield- ♀ (117 bytes) () 07/04/2016 postreply 17:52:32

• 呵呵，是在上海古镇新场门口一家店什味阁，说是那里最好的，价格非常好，味道也不错。不过朋友说大麻球市里的店也有。 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 07/05/2016 postreply 10:45:42

• 那蘑菇是一种点心.奶黄包? -窈窈- ♀ (0 bytes) () 07/04/2016 postreply 18:10:04

• 不会是糯米做的点心，撒了巧克力粉 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 07/04/2016 postreply 18:43:34

• 都是好吃的，不猜了，等菲儿公布答案了。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 07/04/2016 postreply 19:06:43

• 空心大麻球最近我在peter chang 里也刚第一次尝鲜，六刀两个。 -大姐姐小妹妹- ♀ (0 bytes) () 07/04/2016 postreply 20:16:08

• 看上去很香脆。 -BOTW- ♀ (0 bytes) () 07/04/2016 postreply 20:32:41

• 去年吃过这款磨菇甜点，非常好吃。一直想山寨，不知怎么蒸的？哪面朝下？磨菇把子是蒸之前装的还是之后？当时网上也没查到做法 -筷乐煮妇- ♀ (188 bytes) () 07/04/2016 postreply 20:52:55

• 我在网上看到的是分别蒸，然后扣个洞把蘑菇把子插进去 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 07/05/2016 postreply 07:52:50

• 原来是这样：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 07/05/2016 postreply 10:41:24

• 好诱人，三个都好吃，都想要 -七家燕窝工厂- ♀ (0 bytes) () 07/04/2016 postreply 23:46:41

• 美食，问好菲儿。 -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/05/2016 postreply 06:33:44

• O(∩_∩)O哈哈~，都山寨过，不过第一个没成功 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/05/2016 postreply 07:25:32

• 那要爱班公布答案了：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 07/05/2016 postreply 10:42:21

• 都是好吃的呀。菲儿回来美食不断。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/05/2016 postreply 10:11:57

• 最后的蘑菇肯定是糯米做的甜点，因为有前面的铺垫了 -starstar- ♀ (0 bytes) () 07/05/2016 postreply 10:28:09

• 呵呵，星班推理了。 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 07/05/2016 postreply 10:43:12

• 谢谢大家猜迷，都猜得差不多，是豆沙包子，外面也是豆面的，做的很好！：） -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 07/05/2016 postreply 11:43:31