蛋松饺子 没吃过吧

蛋松饺子 没吃过吧

前文写过自己家做蛋松.

 

见文:蛋松 儿时记忆中的美味

http://blog.wenxuecity.com/myblog/68107/201603/719643.html

 

别看这蛋松是个小食,它的用法可多.有直接做边碟的,有凉拌上其它小菜的,象罗卜干碎,豆丝,对了,本人老妈最喜欢的安徽毛豆腐洒上蛋松,我家其他人一概”捏鼻子”吃饭的”美味”!不过,别以为蛋松的做法就仅限于此,本文,就拿蛋松做饺子来举例子吧.

 

我上次吃蛋松饺子,恐怕是1981年了吧.那时候,举家从福建省牵会老家,初中的我,同学还在笑我说的一口的”地瓜话”呢---就是福建口音.

 

 

饺子馅: 蛋松,用水发过,然后挤压干水份,案板上剁碎.这样做的原因是让蛋松的表面散开,更吸味儿.

 

然后油盐糖蔬菜(或鸡)精,葱姜蒜末(越细越好,入味)胡椒粉,料酒,芝麻油,最后加一个新鲜鸡蛋和少许淀粉,起到粘和的作用.之后搅拌到适合包饺子的粘稠度.

 

这里馅料的选项还有,火腿碎,鲜笋,香菇,发菜等等.本人喜欢原味儿的,遂一概不放.

 

配蛋松饺子的汁,可以更加多样啦.依自己的喜好,象辣椒的,醋的,都好.但要是想品味原味道的,就生抽麻油和蒜蓉就好.

这就吃起来吧.

周末愉快.

 

澳大利亚今天选举,可不能忘啦,忘了会罚款的!

所有跟帖： 

• 有创造力 ：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 15:38:36

• 谢谢.花样. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 12:09:16

• 哈哈 没吃过呢！谢谢分享！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 15:52:04

• 那你下次一定要试试.. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 12:09:49

• 做蛋松去油的时候，会不会把蛋松压扁压瓷实了？ -一家三口- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 20:11:37

• 会---如果炸不透的话.要是很透的,压了以后会很酥.就是要这种效果. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 12:11:27

• 没吃过，还真想以后有机会试试 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 23:43:49

• 材料很简单的,啥时候想吃了,随时可以做. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 12:12:26

• 第一次见！有创意！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 07/01/2016 postreply 23:46:49

• 那有空更加要试试啦. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 12:13:08

• 这饺子做的棒，晶莹剔透的，蛋松馅也好想尝尝 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 06:39:58

• 蛋松馅说来很平常的,猜现在很多人不做啦. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 12:18:16

• 我也没吃过，很想尝尝 -starstar- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 13:04:48

• 这个做起来不难,下次试试.. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:40:16

• 看上去味道不错。赞！ -婉妮- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 14:58:11

• 谢谢.口感很松软,老人孩子们可喜欢... -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 15:20:29

• 蛋松是什么？从没听说过，见笑了 -lava100- ♀ (0 bytes) () 07/02/2016 postreply 19:29:42

• 什么是蛋松？ -无烦无恼- ♀ (0 bytes) () 07/03/2016 postreply 07:19:20

• 简单来讲,就是油炸过的鸡蛋丝... 我文头有另文的联接... -海尾归- ♂ (0 bytes) () 07/03/2016 postreply 12:39:48