酱香牛肉

酱香牛肉的做法还是十年前跟北京来的一个大姐学的。那时她在这陪儿子读书，生活悠闲惬意，隔三差五的就做回酱香牛肉，经常一走进她家门，那股浓浓的酱香味就扑鼻而来，于是，我和大姐讨要了这个方子。大姐两年后就随她的儿子去了纽约，由于我们都几次搬迁，现已失去了联系，不知她现在跟儿子住在美国，还是回国了，我衷心的祝愿这位大姐健康快乐！

酱香牛肉：

食材：

1. 牛腱一块
2. 生抽，老抽，料酒，姜，桂皮，八角，冰糖少许，盐少许。

做法：

1. 把整块牛肉放在水里泡半小时以上（如果牛肉特别多，你可以分成两到三块），然后放在开水里焯几分钟，捞出冲洗干净。
2. 把焯过水的牛肉放进高压锅，再把食材2放入锅中，加适量的水，大火烧开转中小火，35分钟就可以了。关火后最好不马上出锅，在锅里再焖几小时，这样肉更入味。
3. 如果你想吃大块牛肉，打开锅捞出来就可以切着吃了。如果你想招待客人，或者想要薄片，把牛肉装在大饭盒里，放入冰箱冷冻两三个小时，切出来的牛肉就会片薄好看。

肉汤也没有浪费 ，用它煮了面条，青菜焯后放在盘里，吃多少自己掌握，这样更民主些。

所有跟帖： 

• 牛肉做得好棒！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 11:34:52

• 谢谢亮亮妈妈！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 11:49:05

• 高压锅闷几个小时，这肉不全烂了？ -中文提示- ♂ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 11:51:50

• 我想“吃出健康”的意思是让牛肉在牛肉汤里面泡几个小时入味吧，而不是“煮”：） -starstar- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 12:46:49

• 谢谢版主帮我回答了问题。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 17:22:11

• 烧半个小时，然后关火闷 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 13:20:58

• 你说的对，谢谢了。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 17:22:57

• 关火后焖几个小时。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 17:20:58

• 看起来很好吃，牛肉也切得漂亮 -starstar- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 12:44:12

• 谢谢班长的鼓励！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 17:24:49

• 这个牛肉回头山寨的！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 12:55:05

• 可以试试，很好吃的。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 17:25:38

• 请问牛腱一般在哪里买?是否只有亚洲或中国超市才有?谢谢 -想上班- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 14:09:34

• 对不起，我不太清楚，我买牛腱肉只在华人店买，其它的肉类都在洋人店买。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 17:27:42

• 点赞! -by心言- ♂ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 14:17:10

• 谢谢心言！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 17:28:37

• 漂亮！ -婉妮- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 15:23:27

• 谢谢婉妮！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 17:29:02

• 高压锅怎么大火烧开转小火？ -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 15:52:07

• 高压锅阀转动后关小火。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 17:30:13

• 原来是需要烧火的高压锅 -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 18:30:21

• 好吃 -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 16:08:49

• 谢谢！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 17:30:42

• 如果给个量就好了， 比如2 TBSP盐 -Pinkazalea- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 16:30:48

• 对不起，我做多了就估摸着来的。我把牛肉标签撕了后才想起要发贴子，不知牛肉多少了，所以就没有写调料的用量。做酱牛肉用老抽生抽多点， -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/25/2016 postreply 17:36:30

• thanks for sharing . collected. -西风-西风- ♀ (0 bytes) () 06/26/2016 postreply 11:52:59

• 大胆提个意见： 用佐料的“少许” 能否有确切的量？ 还有：我没有高压锅，slow cooker 如何做？ -西风-西风- ♀ (0 bytes) () 06/26/2016 postreply 11:57:50

• 我用过普通锅，小伙一个半小时就可以了。我不用slow cooker炖肉，我感觉不好吃。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/26/2016 postreply 17:38:04

• 看起來就很棒。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 06/26/2016 postreply 13:21:44

• 谢谢！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/26/2016 postreply 17:38:55

• 牛肉和刀工都好棒 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/26/2016 postreply 13:38:27

• 谢谢版主的鼓励！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/26/2016 postreply 17:40:10

• 如果泡几个小时，不如就用一般锅慢火煮，一个半小时可以熟透。牛肉冷却后再切。冰糖很重要。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/26/2016 postreply 21:01:43

• 好香！我也是用高压锅作牛腱肉，做好后泡一晚上，入味，喜辣者还可以加些辣椒。多谢分享！ -若妖- ♀ (0 bytes) () 06/28/2016 postreply 07:41:53

• 漂亮的酱牛肉！ -晓青- ♀ (0 bytes) () 06/28/2016 postreply 13:18:18