酒酿加水

来源: 花心野趣 于 2016-06-20 15:10:50 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (286 bytes)
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看见前面讨论酒酿冲凉水。我的做法很将酒曲用 bullet 打成粉，放到凉开水里再把带曲的水泼到蒸熟放凉的米上。水里的酒曲渣子倒掉不用。用叉子轻轻将米打散。这样发酵均匀，米粒完整，味道和卖相都好。

所有跟帖： 

• 我想两种不同做法也许跟地域有关？河北习俗坐月子喝米酒蛋花是清爽的，四川醪糟的汤是粘稠的。 -两小千金妈妈- ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 16:28:15

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