威灵顿牛肉

话说，这几天经常看地狱厨神Gordon Ramsay的youtube，决定亲自试一试...过程很混乱，就在这post几张照片分享下吧~~

传统的beef wellington用上鹅肝酱，一直都是我不愿意煮跟吃的原因，厨神先生改用磨菇又别有一番风味，这道菜工序不多，算挺容易做，唯一问题就是西餐的共通点:材料偏贵
做法好像很复杂，其实非常简单:-

材料:
牛柳(4人份量为700g，2人份量为400~500g，重点是一定要圆跟长身，越大件就越好)
pama ham约100g
磨菇一盒
急冻苏皮一块(一包里有6块，不过无论几人份量，都是用1块就够了)
盐，黑椒，英式芥末少许

做法：
1. 牛肉用厨房纸巾吸一下，要非常干身
2. 4面稍稍煎香之后用英式芥末涂匀，之后冷藏5分钟(切记不是要煎熟牛肉，而是稍煎一下封住肉汁
3. 切碎炒香磨菇(一定要非常细碎，有搅拌机为佳)
4. 铺一层pama ham在保鲜纸上，再在pama ham上面铺上磨菇蓉
5. 把牛肉放在磨菇上面，用pama ham+保鲜纸包实(一定要用力，均匀包好，越包得实做出来越好看)，冷藏15~20分钟
6. 拿出来移除保鲜纸，用解冻后的苏饼皮再在表面包一层
7. 冷藏多5分钟，再在表面涂蛋汁调色，再用刀背在皮面轻划几下
8. 放入烤炉，160~200度烤35分钟
9. 拿出来室温静置10分钟(这10分钟非常重要，给牛肉透气跟吸回那些肉汁)
10. 切开，开吃~

买料~意粉用不上，洋葱拿了去做洋葱汤

做的过程太呕心，大家直接看制成品吧...haha

200度火力烤35分钟，牛肉八成熟刚刚好!

牛肉买了800G，是原条牛柳条切出来。在附近一间专卖牛肉的小店买的...个人觉得价钱是偏贵，但肉质的确不错，说得上物有所值。

其实2人份量的话买400~500G应该也够用，我做的这条牛肉也只是用了700G左右，已经够4个人吃。

做这道菜最重要就是肉一定要够厚够粗，因为太小件入了烤炉很容易over cooking，预多一点点份量会好一点~

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 烤的很漂亮！我也喜欢用蘑菇的，鹅肝酱太腻。 -紫色公主- ♀ (56 bytes) () 06/19/2016 postreply 19:23:34

• +1 -truetruegarfield- ♀ (50 bytes) () 06/19/2016 postreply 19:35:09

• 很棒！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 06/19/2016 postreply 21:22:40

• 成品很漂亮 -starstar- ♀ (0 bytes) () 06/19/2016 postreply 21:38:42

• 真棒！ -紫色布- ♀ (0 bytes) () 06/19/2016 postreply 21:46:34

• 漂亮！肉烤的很棒！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 06/19/2016 postreply 23:31:00

• 成品好漂亮 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 06:16:35

• 过瘾，来一块！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 07:15:14

• 这肉是不是fillet steak,做得很好，鼓掌 -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 06/20/2016 postreply 11:07:05

• Wow, restaurant level! -goodbyegirl- ♀ (194 bytes) () 06/22/2016 postreply 13:47:35