夏天朴实又爽口的四川凉面

四川凉面可以说是川菜美食中最朴素的一道菜。

炎热的夏天，做一碗开胃又爽口的凉面，吃了会大呼过瘾。

四川凉面，恰好不用炫技，用朴实的食材，做出一道美味的川菜，并不难。

用制作面条的机器，先把新鲜的面条做好。

调料有：蒜泥，葱，黄瓜，豆芽，酱油，醋，芝麻，糖，红油，香油，花椒油少许。

 

 

煮面条的汤，一定要宽，用大锅煮面条。

煮的时间不要过长，稍微硬一点，捞起来用冷水冲凉，沥水。

 

 

最后放入大盆中，拌好调料，装碗，或盘即可。

 

天热配搭各种粥，也就是稀饭来吃，也很不错!

所有跟帖： 

• 正宗的四川凉面是不用过凉水的。应该用电扇吹。 -cdspi- ♀ (0 bytes) () 06/12/2016 postreply 05:28:24

• 嗯，北欧没有那么热用不上电风扇，科学家研究煮好面以后，放入凉水冲不单味道好，关键营养价格更高些。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 06/12/2016 postreply 15:03:17

• 他们说的是对的，四川凉面不用凉水冲。 -风动尘起- ♀ (0 bytes) () 06/12/2016 postreply 23:46:55

• 四川凉面用碱面煮了摊开加油用电风扇吹冷。一般配黄豆牙。 -蜀芊芊- ♀ (0 bytes) () 06/13/2016 postreply 21:12:31

• 为什么不用凉水冲？因为凉水冲过的不好吃。这是多少年多少人的经验，告诉你也是好心。 -风动尘起- ♀ (0 bytes) () 06/13/2016 postreply 00:10:32

• 在北京夏天爱吃凉面，朝鲜冷面，怎么热带新加坡不兴吃凉面，就爱吃热面，邪了 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 06/12/2016 postreply 06:37:11

• 道理跟重庆那么人吃火锅一个道理，需要hot 来出湿:)) -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 06/12/2016 postreply 15:04:24

• 教程简单易学，今天就试一试 -虾爬- ♀ (0 bytes) () 06/12/2016 postreply 06:55:14

• 谢谢喜欢和鼓励啊！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 06/12/2016 postreply 15:04:50

• 你这个是凉面，但不是四川的做法。 -myajun- ♀ (0 bytes) () 06/12/2016 postreply 11:49:04

• 嗯，因异地需要改良，是好事哟。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 06/12/2016 postreply 15:06:39

• 四川凉面怎么没辣椒？ -chongqingguy- ♂ (0 bytes) () 06/12/2016 postreply 12:31:26

• 有的，放了滴。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 06/12/2016 postreply 15:06:58

• 看起来很清爽的凉面：） -starstar- ♀ (0 bytes) () 06/12/2016 postreply 16:12:16

• 谢谢鼓励 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 06/12/2016 postreply 17:32:52

• 片子拍得不错，不过做四川凉面的的大忌就是用水冲洗… -云燕假日- ♀ (278 bytes) () 06/12/2016 postreply 18:55:07

• 没有电扇用吹头发的风筒cold shot那一档是不是也可以呀。 -pamperedpaws- ♀ (0 bytes) () 06/13/2016 postreply 10:40:54

• 嗯嗯 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 06/13/2016 postreply 15:22:34

• 豆芽是煮熟？还是炒熟？ -sylphy- ♂ (0 bytes) () 06/13/2016 postreply 05:58:03

• 一般水开，关火，下豆芽入锅，筷子翻动至匀称，很快拿出来沥水。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 06/13/2016 postreply 15:23:48

• 这碗面看着太香啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/13/2016 postreply 13:43:17

• 谢谢鼓励，向你学习！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 06/13/2016 postreply 15:24:21

• 夏天吃这个再好不过了。 -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 06/13/2016 postreply 19:08:43

• 谢谢厚爱。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 08:04:17

• 很喜欢这碗面！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 06/15/2016 postreply 17:27:02

• 请啦，请啦，谢谢喜欢！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 08:04:40