鲜肉月饼，一看就会

上次做了酥皮萝卜丝饼，挺受欢迎。

周末决定继续酥皮运动，这次做的是爬梯版鲜肉月饼。
 

俺简单化了，保证你一看就会。

油面水面各一

 

油面擀成薄皮，水面上抹一层油面

 

这样卷起来有几十层，分几份，放上拌好的肉馅

 

刷上蛋黄，洒上芝麻

 

375度，25 分钟

 

这个爬梯最好，份量足

 

噢，实在太酥了

 

见俺做的长条点心，我们家碧玉闺秀赶紧提醒俺，圆导的圆食呢？

 

啊呀，差点犯大错，麻麻这就做圆月饼
圆大导，这够圆吗？

 

还够酥吗？

我先品尝下

 

皮的配方：

水面，油面的比例是：3 ：2 (食用油都行，除了地沟油）

油面就是全部用油和的面：用食用油和椰子油都可

水面是用水和油一起和的面，水面里水和油的比例是：2：3

馅的配方：

猪肉馅 （最好用ORGANIC，有天然肉汁）不能太瘦，俺加了五花肉，酒，盐, 糖、姜末、生粉、胡椒粉、很多葱切细（我一磅半的肉馅加三把葱）。 我不喜欢搅拌肉上劲， 只是把所有佐料拌匀

OPTION：（加开洋 — 咸的虾泡软，咸菜切碎，红葱碎，霉干菜碎，榨菜碎）

OPTION: 蛋黄刷面，撒芝麻

Have a Good Day!

所有跟帖： 

• 沙发。这个要学做。一定好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 07:21:20

• 做的太好了。包糯米的赶时令，哈哈！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 08:06:14

• 能不能请您把配方写的详细点。我对这个比例有点搞不清。谢谢！ -平平常常- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 08:12:12

• OK, 皮 or 馅? Thanks! -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 09:27:00

• 水皮和油皮, 面水油的比例, 谢谢 -贴心她妈- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 09:50:14

• Please open: -波城冬日- ♀ (1781 bytes) () 06/08/2016 postreply 11:14:43

• 对不起, 还是不清楚, 几杯面, 几杯水, 几杯油? -贴心她妈- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 11:32:44

• Hope this help! Please open -波城冬日- ♀ (1881 bytes) () 06/08/2016 postreply 11:53:27

• 谢谢, 周末就试 -贴心她妈- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 11:57:37

• 不错,要山寨~~ -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 08:33:56

• 高！要学做，好看好吃 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 08:59:53

• 我也要学做，Paff pastry 可以代替油水面吗？ -Amy_Yang- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 10:57:10

• This is good too :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 11:14:25

• 过程没看懂 -- 是油面擀成皮， 水面涂在油面上， 卷起， 再擀成皮， 切成几片， 对吗 -路过1000- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 12:03:10

• 是油面擀成皮， 水面涂在油面上， 卷起， 切成几片, 再擀成皮, : -) -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 12:06:54

• 明白了， 回头试试。 谢谢！ -路过1000- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 12:20:20

• Sorry, 是水面擀成皮， 油面涂在水面上， 卷起， 切成几片, 再擀成皮, -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 13:06:55

• 这个简化版太喜欢了，会省好多时间！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 12:08:18

• 好吃，马上就试试。 -且过且悠然- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 12:12:58

• 跟蟹壳黄长很象啊。爱吃 -小白+小白- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 13:36:01

• 是与蟹壳黄很像，区别是蟹壳黄用的发面与油面，蟹壳黄更像黄桥烧饼 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 14:20:05

• 太聪明了！做成一长条烤熟了再切很适合开大爬梯，学习了，我每次做成一个一个圆的太费力了。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 14:18:38

• 好聪明的做法～ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 14:28:26

• 哈，从小我老妈就这么做油酥皮 -ianma- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 14:37:15

• 你怎么可以这么“缺德”的， 想谗s人啊：） -月若无痕- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 16:41:06

• 够酥够鲜，一定好吃！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 06/08/2016 postreply 16:54:32

• 漂亮 -万发- ♂ (0 bytes) () 06/09/2016 postreply 02:51:29

• 要学，party用，谢谢 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 06/09/2016 postreply 04:55:14

• 够酥，做得漂亮! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/09/2016 postreply 14:23:54

• 好主意，以后我也要做长条的，做得比我买的还要好。赞一个 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 06/10/2016 postreply 01:33:43