简单易做烤箱版熏鱼

不少城友询问上篇爬梯美食操作方法，之后会陆续介绍。

用油性鱼类代替红肉（每周一至两次）是对健康最有好处的饮食方法之一。事实上，每周吃270克鱼就可以把患心脏病的概率降低三分之一。油性鱼类（如三文鱼、鲱鱼、马鲛鱼和鲑鱼）被广泛认为是大自然赋予我们的一种营养丰富的超级食物，它们的脂肪含量低，富含铁元素、蛋白质、维生素B-12和欧米茄三脂肪酸。另外，欧米茄三脂肪酸可以帮助缓解血栓和炎症，降低血压，促进健康胆固醇的形成，降低中风和其他心血管疾病的风险。要获得以上健康效果，烹饪鱼的时候可以用烘或者烤的方式，但不要油炸。

上海熏鱼，其实不是用烟熏出来的，而是用油炸的，而且酱油和糖放得较多，从健康角度讲需要改良。我用烤箱做烤海鱼，按照上海熏鱼的口味进行改良，居然很类似。

制作方法：

1.一公斤海鱼切片，腌制的佐料可以根据口味来定，料酒、葱、姜、酱油、蜂蜜（放糖也可以）、盐是不可少的。我还添加了柠檬。起码腌6小时，我用一天时间腌鱼，放在冰箱过夜。

2.将腌制好的鱼块先在不粘锅（可以放进烤箱的）煎一下，倒去多余的汤汁。还可以根据口味撒些辣椒粉孜然粉之类。

3.烤箱预热200度，总共需要烤30分钟。可以烤约15分钟，取出将鱼块翻个面，另一面再撒些辣椒粉孜然粉，把腌鱼的汤汁刷在鱼片上，再烤约15分钟。最后要用高温（220度）烘烤3-5分钟上色。

4.关火后，在烤箱内放到温凉，即可取出食用。想调整熏鱼口感软硬湿干，通过调整滞留后烤箱时间。如果希望熏鱼较干有嚼头，可以关火后在烤箱内多放些时间，想吃较软嫩的就尽早从烤箱内取出。

熏鱼可以做好后立马热吃，更是很好的冷盘菜肴。装入食盒放冰箱保存，随吃随取，是一道拿得出手的凉菜。

所有跟帖： 

• 熏鱼，我的爱。谢谢分享。 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 17:17:50

• 这个烤箱版熏鱼有创意，要顶! -甜齿- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 17:54:25

• 被勾起馋虫了～～ -麦禾阳光海岸线- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 17:58:42

• 米道教怪灵！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 18:38:18

• 请问你图片上用的是三文鱼吗？ -小篆香- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 19:12:52

• 千万别用三文鱼我做过，太难吃了 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 05/05/2016 postreply 06:44:41

• 有数了，谢谢！ -小篆香- ♀ (0 bytes) () 05/05/2016 postreply 19:47:38

• 马住了，慢慢学习。 -紫色布- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 19:16:22

• 回复“紫色布”不太难的，喜欢，可以试试！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 19:41:43

• 回复“甜齿”和你一样喜欢熏鱼！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 19:43:12

• 谢谢“麦禾阳光海岸线”“波城冬日”“小篆香” -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 19:46:25

• 小篆香，不是三文鱼，任何海鱼、淡水鱼都行的！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 19:47:31

• 谢谢！ -小篆香- ♀ (0 bytes) () 05/05/2016 postreply 19:45:32

• 超赞！我要试试～～ -骁勇妈- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 20:31:19

• 最爱熏鱼，最不爱油锅哈。你的烤箱法一定要试。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 21:33:24

• costco卖的虹鳟鱼可以吗？ -网恋008- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 23:01:18

• 骁勇妈，期待佳作！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 23:09:05

• bluey，把重任交给烤箱：-）轻松做出熏鱼！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 23:11:30

• 网恋008，鳟鱼可以的，口感稍稍硬些，烤好就出炉，不宜在烤箱放太久。 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 05/04/2016 postreply 23:13:44

• 喜欢喜欢！一定得学！ -会跳舞的洋葱- ♀ (0 bytes) () 05/05/2016 postreply 05:10:30

• 很棒，一定要试试 -starstar- ♀ (0 bytes) () 05/05/2016 postreply 08:29:17

• 請問200度是華氏還是攝氏啊？ -lepton- ♀ (0 bytes) () 05/05/2016 postreply 13:04:54

• 同问。 -hutu98- ♀ (0 bytes) () 05/05/2016 postreply 13:18:49

• 油炸，一是去腥二是定型。烤鱼，要么太腥要么吃上去有渣渣感。这不是“创新”，早就有人干过。 -老马识途- ♂ (0 bytes) () 05/05/2016 postreply 13:16:32

• 很喜欢！学一手，以后试试。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 05/05/2016 postreply 18:55:34

• 好办法, 喜欢健康版的。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 05/06/2016 postreply 09:05:26

• 请问烤箱是用bake还是broil? -网恋008- ♀ (0 bytes) () 05/08/2016 postreply 15:10:50