面包。严格按一位大师的方子烤的面包,成品不是很理想。内部口感有些黏,也不如大师的面包吐丝那么好。什么原因,如何改进?谢谢!
所有跟帖:
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哪个方子啊? 你不说是哪个方子,别人怎么出主意啊。。。
-翡翠湖-
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05/02/2016 postreply
10:50:22
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我用的是这个方子,http://maomaomom.com/【卡士达超软八字面包】/'
-边学边吃-
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05/02/2016 postreply
11:03:50
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这样的小面包,温度计测也不是很理想,只有靠自己多实践了。 面包不是做几次就能成大师的.....
-熊猫媳妇-
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05/02/2016 postreply
13:50:32
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谢谢指点!没指望成大师,最高期望--出徒。
-边学边吃-
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05/02/2016 postreply
17:47:41
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我只能附和熊猫的回复,做面包确实需要多练习的,我试过一个类似的方子,用现成的Custard/Pudding 加到面包里,做出来也
-翡翠湖-
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05/02/2016 postreply
16:54:17
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要根据个人喜好调整方子,面包里面粘可能是烤的时间不够,量面包温度比较可靠。
-CherryHillJT-
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05/02/2016 postreply
12:08:28
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生手。面包温度怎么量?谢谢!
-边学边吃-
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05/02/2016 postreply
12:58:46
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买个cooking thermometer, 烤的差不多时把温度计插到面包里量一下。
-CherryHillJT-
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05/02/2016 postreply
13:30:30
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面包里面的温度应该是多少度呢?
-边学边吃-
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05/02/2016 postreply
17:44:04
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前面回帖里LINK有讲,180F-200F就可以。
-CherryHillJT-
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05/03/2016 postreply
11:05:14
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谢谢!不好意思,我没看到那个链接。
-边学边吃-
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05/03/2016 postreply
11:34:52
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我也是这个方子,太好吃了。太感谢毛毛妈。第1天烤了,好吃立马消灭。第2天又接着烤。方子很好用。
-西山-
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05/02/2016 postreply
14:58:41
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对了,烤的时候我多加了1分钟。
-西山-
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05/02/2016 postreply
14:59:38
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这个我做过,非常成功,非常好吃
-tiffanywu-
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05/02/2016 postreply
22:50:58
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你是不是住在美国,可能用的面粉不一样,因为
-爱吃的小鱼儿-
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05/03/2016 postreply
06:45:31
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完全同意。
-ycy101-
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05/03/2016 postreply
07:07:04
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+1。 King Arthur bread flour 做面包最好。
-成熟的桃子-
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05/03/2016 postreply
07:12:11
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握手,是啊,king Arther 面粉做出来的面包,成品的内组织非常松软好吃。
-爱吃的小鱼儿-
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05/03/2016 postreply
07:16:52
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它的自发粉很不给力..
-成熟的桃子-
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05/03/2016 postreply
20:00:21
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非常感谢!我会试着减少水量,只是我住在美西,不知道有没有King Arthur 的 bread flour, 我去找找。
-边学边吃-
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05/03/2016 postreply
09:10:19
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去他们的网站订货,送货上门,还不用从超市搬。
-爱吃的小鱼儿-
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05/03/2016 postreply
09:54:27
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好主意!谢谢。
-边学边吃-
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05/03/2016 postreply
10:05:45
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我在 target 的网上搜了一下(要在他家买别的东西,就一起买了),有这个面粉,上下共有三种,价格差很大。为什么?买哪个?谢谢
-边学边吃-
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05/03/2016 postreply
10:21:43
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就第一个是你需要的, bread flour.
-CherryHillJT-
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05/03/2016 postreply
11:07:23
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谢谢!这个答案是最理想的,便宜。btw,其他两个也写着 bread flour, 干啥用的?
-边学边吃-
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05/03/2016 postreply
11:31:16
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和 King Arthur Bread Flour 很接近,而且超级便宜的是 Costco 卖的大袋 bread flour.
-熊猫媳妇-
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05/03/2016 postreply
13:07:05
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谢谢! 我去附近的 Costco 找过,没有 bread flour。问过工作人员,答:这个店没有。我在你的帖子里看到过
-边学边吃-
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05/03/2016 postreply
14:11:11