如果,只把其当成一个餐厅,一个追求自然食材的餐厅,学习他的烹饪理念,而不把其上升到一种文化,会不会看到的又不一样? 特别是做为一个同行的厨师.
中餐,相比于西餐,很多厨师缺乏一种烹饪理念,没有个性,直接点说,多在于迎合市场(赚钱是大前提),也就是文中厨师说的追求食客喜欢的美味,而少了些厨师自己特有的东西.......
没错,日本的厨师,一个握手卷可以执着的一握几十年,还能保证质量. 中餐呢,有吗? 而且很多中餐厅只要生意一好,菜品质量嗖嗖下降........
如果,只把其当成一个餐厅,一个追求自然食材的餐厅,学习他的烹饪理念,而不把其上升到一种文化,会不会看到的又不一样? 特别是做为一个同行的厨师.
中餐,相比于西餐,很多厨师缺乏一种烹饪理念,没有个性,直接点说,多在于迎合市场(赚钱是大前提),也就是文中厨师说的追求食客喜欢的美味,而少了些厨师自己特有的东西.......
没错,日本的厨师,一个握手卷可以执着的一握几十年,还能保证质量. 中餐呢,有吗? 而且很多中餐厅只要生意一好,菜品质量嗖嗖下降........