焖烧锅版-- 自制酸奶/优格

4/19/2016 更新：我家里有个爸爸买给我做月子的闷烧锅，月子里妈妈给熬的红枣水在里边焖一天都还是滚热的，保温功能特别好！

我前几天用它来做优格，也不必加温水，等牛奶降温到110F（50C）左右，加入菌种，搅拌好，加盖放到闷烧锅里（内锅取出不用），加盖保温一夜，第二天浓稠的优格就好了，一点都不酸，效果特别好。以后就它啦！省钱又环保哦！

Update: 4/19/2016：I have a thermal cooker that dad bought me when I had my son, mainly to make soup and red dates soup for my confinement time.

I was amazed by its ability to retain heat, the soup mom made will stay piping hot in it for the whole day! 

I tried using it as incubator to make homemade yogurt the other day, since it has such good ability to retain heat, I did not add warm water in it, I just wait till the milk become warm, add my starter, stir and placed the yogurt in the thermal pot (inner pot removed), cover with lid and let it sit over night.

The result is amazing, it makes solid, thick, beautiful yogurt (See picture on top of this page!) 

Yay to saving energy with this one!

Recipe -- http://www.echoskitchen.com/2016/04/homemade-yogurt.html

 

所有跟帖： 

• 自己做酸奶，温度/菌种/等等指标都不能严格控制，玩玩可以，不能常吃，尤其是有宝宝的，一定要小心！有人警告过如果长期食用，会出健康 -tina2007- ♀ (0 bytes) () 04/19/2016 postreply 19:13:20

• 谢谢提醒，不过我认识太多自小吃自己家里做酸奶的人，所以觉得应该没大问题。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/19/2016 postreply 19:16:54

• 因为是暴露在空气中，温度，湿度，时间没有比较精确的管理，微生物很难控制，所以酸度及菌群往往不达标，长期使用容易 -tina2007- ♀ (300 bytes) () 04/19/2016 postreply 19:24:33

• 谢谢你的资讯，还真的没听说过会那么严重。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/19/2016 postreply 19:28:43

• 美国的有机食品店还卖酸奶菌种，就是给大家自己在家做酸奶的 -甜齿- ♀ (545 bytes) () 04/19/2016 postreply 20:17:26

• 印度酸奶好像有咸的，放菜里的，接受起来挺困难。 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 04/19/2016 postreply 22:01:34

• 哈哈，我家经常做呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/20/2016 postreply 05:23:17

• 没事的，不要连续用自家菌种十次以上就是安全的。 -sgbigsell- ♂ (247 bytes) () 04/20/2016 postreply 11:51:52

• 你做的非常漂亮，味道一定也很好。本来应该以上来就赞美的。见谅。 -tina2007- ♀ (0 bytes) () 04/19/2016 postreply 19:25:26

• 请别这么说，私房是个集思广益的地方。。大家交流才会进步呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/19/2016 postreply 19:29:14

• 用焖烧锅是个好主意 -starstar- ♀ (0 bytes) () 04/19/2016 postreply 19:42:40

• 嗯，还环保，很是不错 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/19/2016 postreply 20:00:09

• 我是放在烤箱中，把灯打开，就像发面和做酒酿那样。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 04/19/2016 postreply 20:18:25

• 对，很多人这么做，我的印度朋友也有放到暖气房的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/20/2016 postreply 06:12:42

• 功夫太强了，我还有个酸奶器呢，回头试试 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 04/19/2016 postreply 22:03:25

• 嗯。我老想着怎么不多买厨具，我家东西太多了 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/20/2016 postreply 06:13:40

• Mr. -0x3303- ♂ (1 bytes) () 04/20/2016 postreply 22:44:07