【早餐】班尼迪克蛋(Eggs Benedict)

 

班尼迪克蛋(Eggs Benedict)是一道经典美式早餐，看上去很诱人，周末的时候就给家人学做了这道早餐。

 

材料很简单，

English Muffin，Canada bacon，黄油，柠檬和鸡蛋。

1。做荷兰酱(Hollandaise Sauce )

在炉灶上用一个锅烧少量水，沸腾之后转小火让水保持慢沸（ gentle simmer）。

将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，取两个蛋黄放入小奶锅内，再将1/4个柠檬的汁挤进去。将装有蛋黄和柠檬汁的小奶锅放在烧沸水的锅上用蒸汽加热（容器底部一定不能碰到锅里的水），同时快速的搅打。

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将一条化开的黄油(要保证还是温热的)一点点的加入打好的蛋黄中，同时用快速搅拌。这里要注意的是每次只加入两匙黄油，搅拌均匀之后再继续加黄油，要一直这样重复操作。

黄油全部加完后，如果觉得酱汁太浓稠，可以加入少许温水调匀稀释。然后再加入盐，黑胡椒粒调味。　

2。煮水波蛋

汤锅内加入适量水，加少量盐和白醋。水烧开后用勺子在锅内旋转，使锅中心出现漩涡，然后将鸡蛋打入漩涡中心。用这个方法煮出的荷包蛋形状比较完整不容易散。煮的时间一般是二至三分钟。要注意的是做eggs benedict，荷包蛋的蛋黄一定要还是半流动的才好吃，所以一定不能煮过火。

3。平底锅放入Canada bacon用中火略煎，两面都煎到微微焦黄就可以了。English Muffin 用Toaster略烤。English Muffin 上先放Canada bacon，然后放荷包蛋，最后浇上做好的荷兰酱（Hollandaise Sauce）。

圆圆的蛋，圆圆的MUFFIN, 圆圆的BACON，正好送给圆圆:)

香浓可口的荷兰酱，嫩滑流汁的溏心蛋，焦脆的ENGLISH MUFFIN，真是非常美味的早餐，家人很享受。

为了营养健全，应该再加入些菠菜，因为家里没有，就省略了。

[eggs benedict的做法摘录编辑于网上菜谱]

 

 

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所有跟帖： 

• 看起来真的很诱人 -starstar- ♀ (0 bytes) () 04/12/2016 postreply 18:22:08

• 诱人又美味，谢谢版主鼓励~~ -水沫- ♀ (0 bytes) () 04/13/2016 postreply 07:15:42

• 这个好吃！ -米格菲- ♀ (0 bytes) () 04/12/2016 postreply 19:56:02

• 嗯，很好吃~~谢谢~~ -水沫- ♀ (0 bytes) () 04/13/2016 postreply 07:16:14

• 香浓的早餐 -飞扬的蒲公英- ♀ (0 bytes) () 04/12/2016 postreply 21:20:01

• 是的，酱汁很香浓，谢谢~~ -水沫- ♀ (0 bytes) () 04/13/2016 postreply 07:17:04

• 喜欢，收藏了 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 04/13/2016 postreply 06:45:49

• 谢谢喜欢~~ -水沫- ♀ (0 bytes) () 04/13/2016 postreply 07:17:24

• 在餐馆吃过，你这个比餐馆的美貌！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/14/2016 postreply 07:20:39

• 做得很好！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 04/15/2016 postreply 05:43:04