琳琅满目，好吃好玩的北欧风格“裸奔三明治”

来源: lepton 于 2016-03-30 20:03:51 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (7568 bytes)

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昨天请了一班邻居好友来家里玩北欧风格的 open faced sandwiches。所谓Open faced是指它没有‘盖子’，只有底层一片黑麦面包，所以馅料处于‘裸奔’的状态。这open faced三明治是北欧名副其实的国民小吃，叫Smørbrød, smørrebrød or smörgås。我不知道怎么翻才合适：单面三明治？开口三明治？免冠三明治？哈哈。

我准备了一堆食材，朋友们根据各人喜好自由搭配，随心所欲地发挥创意。每一个成品看起来都那么丰富诱人，大家都玩得好开心。

面包是Cocktail Rye Bread，很小很薄的一片片。
把面包抹上butter，放上蔬菜，再堆上各类食材，浇上酱汁，最后洒一点香菜或者配料，就是好看好玩的免冠三明治了。

大部分原料都超级简单。
蔬菜：番茄、黄瓜、Radish、青苹果、红洋葱、胡萝卜丝、芦笋、青木瓜丝、红甜椒、alfalfa小苗、horseradish。另外有香菜、小葱、dill，还有一大把watercress和腌酸黄瓜。五颜六色，看起来就给人好心情。

肉和起司类：Ham, Roasted Beef, Harvati Cheese。

Costco买的白煮虾，再把切片白煮蛋众星拱月一番。

当然少不了腌三文鱼gravlax。

东西都很容易准备。

还有北欧肉丸子。

1/2 lb ground veal
1/2 lb ground pork
1/4 cup milk
1/4 cup grated onion
1 egg
1/4 cup bread crumbs
1/4 cup flour
1/4 cup butter
1/4 cup water
salt and pepper
Mix the veal and pork together, stir in milk, onion, egg. and bread crumbs, sprinkle in the flour, and knead well to mix. Stir in water, season with salt and pepper. Form meatballs by hand.
Heat butter in pan over medium heat, fry meatballs for about 10 minutes per side.

且看我家贝贝示范肉丸子裸奔三明治。肉丸子＋Havarti，底下是青苹果，最上面洒了红萝卜丝。她说好好吃。

蟹饼 crab cakes

这是当天的明星！非常抢手啊。
makes 16? Not sure.
1/2 cup mayonnaise
3 eggs, slightly beaten
2 teaspoons sweet hot mustard
1 lbs lump crab meat
2 tablespoons chopped cilantro
2 tablespoons chopped red pepper
2 tablespoons sliced green onion
2 teaspoon pickled relish
2 cups panko
1 teaspoon Old Bay seasoning
1 teaspoon cayenne pepper
panko for coating
Stir the mayonnaise, eggs and mustard together. Fold in the crab meat. Add cilantro, red pepper, green onion and relish. Gently fold in the panko, bay seasoning and cayenne. Form small cakes and coat with panko. Panfry gently in butter or oil until golden brown. (2 min per side)

Remoulade sauce
1/2 cup mayonnaise
2 tablespoons diced pickles
1 teaspoon coarse-grained mustard
1 tablespoon champagne vinegar
pinch salt + pinch pepper
Mix well together.

朋友们来之前，我先准备了两盘小sample：

从左上
青苹果＋火腿＋Harvati，白煮蛋和番茄＋alfalfa，青木瓜丝
芦笋＋红椒＋白煮蛋＋红萝卜丝，虾＋柠檬，黄瓜＋creme fraiche
roasted beef＋radish＋酸黄瓜＋horseradish creme fraiche，黄瓜＋gravlax＋dill，ham＋cheese＋青苹果

另外一盘也差不多，左下是crab cake＋remoulade。

五彩缤纷的菜蔬食材都等不及要在面包上跳舞啦！

准备开始玩啦！

且看我家贝贝和弟弟的创作

用料满满，鲜明丰富的好滋味

很赞哟！

贝贝用虾子做了一颗心型的呢。

天哪，我家弟弟吃得这个陶醉！