牛油果核 能吃吗? 果核金沙地三鲜(高纤维)

果核金沙地三鲜(高纤维)

牛油果核 能吃吗? 

回答是肯定的.

就这么简单?

没有,大家别急,我已经做好了功课,现在写出来,和大家分享.

和很多人一样,喜欢吃牛油果, 我也是经过一个过程的.一开始觉得它没有啥味道,只知道它对健康有益.它果肉里含有大量的维他命(维生素),抗氧化素的成份,对人的皮肤,血液,肌肉和内部器官的健康,起到很大的作用.

慢慢的,也学会了用牛油果做吃的了.以前上班,在市中心.办公室楼下的咖啡店里买的午餐,时不时的,就买带有牛油果的东东.看别人吃了,也没有问题呀.然后自己也买来,做沙拉,三文治,甚至中式的菜品(见前文).手中拿一个牛油果,用刀剖开,把里面的果肉取出来, 牛油果皮是有老又粗,送去花园里堆肥. 牛油果的核,也是,想也没想.

后来,这牛油果核就”开始搞事”了.

先是花园里,莫名其妙的有新发的树苗.叶子翠绿,样子可人.花盆里也发了几株.这不,我知道,是上次自己懒,切完牛油果,没有去到园子的远处把牛油果皮和核倒到堆肥堆里,就随手扔在了门外台子上的一个空花盆里了.由此断定,这苗是牛油果的树苗.一下子自好兴奋!

后来和同事说起,大家都笑我.原来西人里有句老话,大意是:你现在种牛油果树,等退休的时候才会享用不尽!哇塞,要等那么久????这一说,大概两层意思:

1) 牛油果树,从种子种起,要很多年才会结果;

2) 牛油果树,只要结果,会非常高产(所以可以卖很多银子);

我猜这一定不假.超市里卖的牛油果,都是按个卖的,还几块钱一个呢.另我们镇上有个老头(是我朋友,这样称呼没有不敬),家有一棵牛油果树,每年挂果无数.门口一个大筐子,$1一个任买,还老是送我们.

这不,我的一棵5年的牛油果树.到现在还是一副不开心的样子(叶子老是蔫巴蔫巴的下垂着).我不明白,大概是我把它移载过一次,那是1万年前了,还记我的仇!

这棵小一岁(4年了),但在园子的西面栅栏边,开心一些.大概移栽的时候还是小苗苗,没有那么挑.加上这儿没有西晒(下午的大太阳).今年开了很多花,一个果也没有结.邻居说,快了.4年的树,看明年会不会有动静.

再后来,家的牛油果树苗越来越多,没有地儿啦.难道就没有别的法子啦???

经过研究:原来牛油果核,实际上是整个牛油果里,营养成份最丰富,潜在价值最高的部分!  牛油果里70%左右的抗氧化素,都在牛油果核里!这里面还包括在绿茶里才有的茶多酚(polyphenols)成份.

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(维基百科)

多酚（英语：polyphenol）是指一组植物中化学物质的统称，因具有多个酚基团而得名。多酚在一些植物中起到了呈现颜色的作用，如秋天的叶子。多酚类物质具有很强的抗氧化作用。绿茶是多酚类物质的一个来源。

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既然这么好,那不能就这么扔了,是吧.进一步研究,发现牛油果核还有很多用处:

有人用它含有的植物单宁成份,给天然的纺织品染色.大家会以为,染出来的一定是绿色,不是,据说是粉红色!

有人说,做Guacamole(用牛油果做的果酱, 墨西哥薄饼tortilla用的)的时候,放一颗牛油果核在果酱里,可以防止它变黑.我没有实验过,原因是我都是用柠檬汁,效果一样.

有人把核晒干后,用粉碎机粉碎以后,用来做面膜.或者做磨砂,在洗浴的时候,除去干燥的皮肤.这个不用试,去Body Shop能买到类似的产品的.

还有人用干果核碎,做茶. 干果核磨粉,做摩尔(mole sauce)酱汁,一种墨西哥菜里的,颜色象巧克力样子的汁.就这种酱汁的配方,就有很多种.

更有人,用它直接和果蔬一起,在搅切机里做成smoothie汁,直接饮用.里面含有的钙,镁和磷元素,对健康和运动人士好处多多.

我大概整理出来几款自己喜欢的菜品,都是有用牛油果核成份的.

  牛油果核巧克力汁鸡(西式)

  牛油果核咖哩鸡(印度菜)

  牛油果核高纤维卷饼(全素)

  牛油果核烤三文鱼(西式)

  牛油果核海鲜周打汤(西式)

  牛油果核炸酱面(全素)

附原创菜谱-------------(文头的图)----------------

牛油果核金沙地三鲜(中式蛋素)

做法(简单):

事前将鸡蛋黄(见前文做芙蓉豆腐剩下来的)打散,加盐,酱油,红椒粉,料酒拌匀.腌制30分钟.这一步不能省,原因是鲜鸡蛋的黄,没有咸鸭蛋黄做”金沙”口味的菜来得”正宗”.所以, 腌制30分钟,可以在口味上更好一点.

鲜牛油果核,粉碎后,拌入腌制的鸡蛋黄里,备用.

土豆,番薯和苹果,切中等大小的块,皮不用完全削掉,粗纤维健康.之后过油(炸)到刚熟,取出沥干多余的油份,备用.

另净锅,少油,中火.下腌制好的蛋黄,快速翻炒,到成为沙粒状---金沙.这时候,下所有土豆,番薯和苹果块,继续翻炒.点一点儿水份,使金沙粒和块块粘好,再次调味,到自己喜欢的甜咸度,洒上葱花.起锅,成啦.

等其它菜有片片了,就来和大家分享.

祝大家复活节快乐,健康.

(原创作品,欢迎转载,敬请注明出处.谢谢)

所有跟帖： 

• 真好，我每次都放到干扔掉好可惜，现在也可以试试这样做 -咖啡珍珠- ♀ (0 bytes) () 03/26/2016 postreply 11:44:54

• 是好东东.试试看,很健康的. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/26/2016 postreply 14:22:00

• 谢谢你的尝试从来都没想到果核也能吃.就像以前在国内从没吃过石榴籽到美国饭店看到沙拉里放的才知道而且还挺好吃 -xianrenzhang.- ♀ (0 bytes) () 03/26/2016 postreply 15:40:10

• 我和你一样:-)还有象poppy seeds就是鸦片花的籽做面包,我一直心里觉得怪怪的.现在习惯啦. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/26/2016 postreply 15:48:19

• 你住哪个州？美国产的我除了见过佛罗里达的大光皮牛油果没见过加州德州这些靠近墨西哥的暖和地方产的牛油果啊 -xianrenzhang.- ♀ (0 bytes) () 03/26/2016 postreply 16:03:24

• 我住澳大利亚的新南威尔士州.这里的牛油果啥样儿的都有,看季节上市.家里种的盼明年能收获... -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/26/2016 postreply 16:26:08

• 牛油果核有没有皮或者硬壳需要剥掉的？直接打碎了就可以使用了吗？ -色迷心窍- ♂ (0 bytes) () 03/26/2016 postreply 19:08:24

• 它有皮但很薄,不需要去掉.直接打碎就可以了. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/27/2016 postreply 11:11:04

• 赞！这样利用率就更高了！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 03/26/2016 postreply 19:20:56

• MM是的.主要是它的营养成份主要在核里. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/27/2016 postreply 11:11:59

• 长知识了，没想到牛油果核是这么好的东西。 -starstar- ♀ (0 bytes) () 03/26/2016 postreply 19:35:38

• 是最近的食品界的"发现":-)我是不浪费... -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/27/2016 postreply 11:13:01

• 牛油果树北方能种吗？你那地方好像是南方啊。 -为人父- ♂ (0 bytes) () 03/26/2016 postreply 19:54:37

• 是算热带的树吧.我这很"南方",在澳大利亚... -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/27/2016 postreply 11:13:59

• Any fruit tree needs graft before they can produce any fruit. Th -ding129- ♂ (0 bytes) () 03/26/2016 postreply 21:57:21

• 这是因为种植园希望结商业上能好卖的品种(个大,皮靓,没有带尾巴形状等),天然的据说要很多年,但一定会结果的,而且比嫁接的更高产. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/27/2016 postreply 12:26:51

• Please google "No, You Shouldn’t Start Eating Avocado Seeds". -samo- ♀ (0 bytes) () 03/27/2016 postreply 00:32:23

• 我有研究过.这里的political的原因多过anything,到头来谁能得到更多的$$$--哈哈,我们吃货们是少理会这些的so -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/27/2016 postreply 12:28:58

• 没见你说怎样把牛油果核中的苦味去掉，不然还是蛮难吃的 -元龍歸思- ♂ (0 bytes) () 03/27/2016 postreply 06:41:08

• 大部分牛油果的核是不苦的.我自己一般先生吃尝一下再用.另苦的核,我会先风干2星期,在使用,就没有啥苦味儿了. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/27/2016 postreply 12:24:26

• 我家牛油果树第三年就结果了，只长成熟了十来个去年一下结了近百，送了些给朋友比 Costco 还大。今年可能更多品种不同吧。 -锦江河畔- ♀ (0 bytes) () 03/27/2016 postreply 13:28:40

• 太羡慕你啦!啥时候晒一下片片... -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/27/2016 postreply 13:48:02

• 太赞了，又学习新知识，竟然从来都不知道牛油果核可以吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/27/2016 postreply 20:32:16

• 我也是一直怀疑,后来就研究.现在有餐厅出品果核的菜,还有health shops,网上也有讨论,等.谢赞. -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/28/2016 postreply 11:32:05

• 家里有牛油果，做做看。 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 03/28/2016 postreply 08:20:29

• 祝成功! -海尾归- ♂ (0 bytes) () 03/28/2016 postreply 11:29:49