【节后吃素】牛蒡Gobou---進城安家

因爲日本是元旦過年，春節期間就和平時一樣，沒有休息假期什麽的。倒是看到城裏聚餐，爬梯好不熱鬧，美食小吃，湯圓等等只有看的份吃不到饞的口水嗒嗒滴。

雖然春節期間沒有爬梯，也沒有大魚大肉，但是我家素菜是常年不斷的。上次說過有很多中國的蔬菜在日本吃不到，可是有些蔬菜是以前在中國沒有見到過的，比如牛蒡就是其中之一。在日本稱Gobou，看上去像樹根那樣，在日本的家常菜裏經常出現。

牛蒡的食物纖維非常豐富，尤其是以水溶性食物繊維爲主。在中藥裏牛蒡也經常被用於利尿，發汗，血液淨化和皮膚疾患方面。

餐桌上最最常見的是《金平牛蒡》，就是牛蒡絲和胡蘿蔔絲炒在一起的菜。牛蒡的個性很強，切成絲后在水裏泡一會兒水就會變成褐色，但是據説這個褐色裏面含有抗酸化的成分，泡的時間長了這個成分也會流失，因此現在說《不去皮，不泡水，切開后立刻就上鍋》已經是新三大常識了(^^)。

但是不去皮真的像樹根那樣還有泥土，可以把錫紙揉成一團把外表檫一下去掉泥土洗乾淨就可以了。牛蒡1根，胡蘿蔔小半個，料酒2匙，（★砂糖1.5匙，醬油1.5匙，味淋2匙），香油，芝麻少許。

切成絲后在水裏漂一下，鍋裏放些香油把牛蒡和胡蘿蔔都炒一下，然後放酒再放所有的調料★，煮到湯汁少了入味就可以了。這個菜冷了以後也好吃，是家庭的常備菜也是經常活躍在便當裏的積極分子。

《金平牛蒡》比較普遍，除了這個做法以外也可以切絲之後在開水裏滾一下然後拌涼菜，拌Mayonnaise做色拉，下面是買來的熟菜《油炸牛蒡絲》。

割包夾《金平牛蒡》。哦，忘了今天應該只上素菜的，前面的肉就儅沒看見吧，上素菜啦。

新鮮時鮮的苦瓜，炒土豆絲，蘆筍黑木耳。

日文叫《Agedashi豆腐》，這個也是家喻戶曉的家常菜。就是把豆腐外面沾一層粉油炸后放在出汁裏，上面撒干魚片和蔥很鮮美的。由於在家不開油鍋這個也是買來裝盆滴。

上2個誰都會做的拼拼擺擺的色拉湊數。

最後來個腌菜和水果盆。日本的腌菜品種很多，爲了引起食欲顔色很重要，盡量鮮美亮麗看上去不是很咸，超市裏有賣腌菜的料，買來以後和蔬菜拌在一起第二天早上就能吃了。有一點點咸味很爽脆。

其實早就在城裏到處逛，有時候會看得哈哈大笑，有時候又會跟著牛人大俠偷師學藝，雖然2年前報了戶口，但是一直嬾于搬家。以前所在的網站有的關門合併了，即使還有也不如城裏熱鬧，再説偷師學藝的成果也該彙報一下啦。一直潛水最近剛冒泡，暫時還不敢冒昧造訪，還輕各位高手童鞋多包涵 (^0^)。

所有跟帖： 

• 素材也做得這麼好，厲害！ -Joanlulu- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 05:21:45

• 謝謝誇獎，都不好意思啦（^^） -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 16:00:45

• 日本生活的日常饮食真是精致清爽又健康啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 05:32:31

• 歡迎愛班，日本蔬菜品種少，沒有新花樣啊（^^） -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 16:03:19

• 做的很精致啊。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 10:07:58

• 謝謝啦，你家的世界菜學不過來呀。 -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 16:05:44

• 我在日本也待过两年，喜欢日本的泡菜，我当时还学了一种泡菜方法，是用啤酒加盐和糖泡的，很特别的味道，喜欢。 -starstar- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 12:44:07

• 歡迎新班主，謝謝來訪，啤酒做泡菜的方法好啊，今天就試試！ -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 16:08:25

• 我记得是用小黄瓜，把小黄瓜腌在啤酒里，盐和糖的比例记不得了，光记得用了满多糖的：） -starstar- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 19:48:59

• 謝謝，沒關係的，我從來就是馬馬虎虎，目分量，手加減，哈哈。。。 -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 02:33:23

• 学习了，明天就去买牛蒡。 -就是这样的- ♀ (0 bytes) () 03/17/2016 postreply 23:25:25

• 謝謝來訪，但願能大成功！ -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 02:30:40

• Agedashi豆腐裹什么粉炸？ 还有那汁如何调？ 上餐馆我们喜欢点这。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/18/2016 postreply 09:42:03

• 看你的帖子才知道 kimpira Gobo 中文叫[金平牛蒡]， 总算对上号了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 03/20/2016 postreply 18:53:28