我做了几次都是成功的。我觉得可能是点醋的手法和过程

睡前刚看到你的帖子。首先很开心你对这道手工豆腐感兴趣。我没有看到你的操作过程。不过我本人也是用黄豆做了好几次都是一次成功，身边的朋友也成功了。

我估计问题出在点醋的操作上：一定要分3-5次，勺子转着圈儿慢慢的把醋漩涡式地从锅子中间一点点地旋进去。过程一直在慢慢搅动着。就会看见慢慢的就一点点的出花絮状。多观察。

然后要静止，等一会儿后，再最小火加热。如果加热的火大，就冲散了，如果加热过久，就熟豆花了

醋点，跟石膏点，出现的效果并不完全相同，也不是完全的大块豆花。但绝对是我们图里那样的，黄水很明显可以舀出去。白醋就用超市里的调凉菜的白醋。

还有你的豆浆是不是少了点？蛋白质量是不是少了点？我们是250克。

anyway，多尝试吧 ，希望下次做出满意的豆腐。

所有跟帖： 

• 谢谢你的指点. 我看了你和网上另外几个人的帖子, 开始学做白醋点豆腐。 -当时已惘然- ♀ (379 bytes) () 03/17/2016 postreply 05:04:45

• 白醋点出来的就是老豆腐，看我们的帖子图片吧 -轻滋慢养- ♀ (122 bytes) () 03/17/2016 postreply 06:40:57

• 我也用白醋点过， 成功了。谢谢你的介绍。感觉上 -BOTW- ♀ (150 bytes) () 03/17/2016 postreply 17:34:58