冬天里来一碗热腾腾暖心又暖胃的羊肉泡馍（超多图）

 

 

英文版的在这里：For English: Lamb Soup with Diced Chinese Bread

 

大晚上的，朋友圈里，有人在疯狂的报复社会，铁板烧，小火锅，烤串，羊肉泡馍，豚骨拉面。。。贴了个遍。。。。

饥肠辘辘的我很愤怒，因为吃不到，还因为我们大农村这里根本就买不到啊！朋友们更加得意，报复的更加欢快，连红油还有汤头之类的高清细节图都一一发来。

咽了n遍口水之后，我决定了！一定要在家山寨羊肉泡馍！我也拍个十几二十张高清大图! 然后找个月黑风高的夜晚，也同样疯狂的报复社会！ O(∩_∩)O~

 

去翻了一下冰箱，还好，有一大块羊腿肉，没有羊骨，然后为了出高汤的效果，又拿了只走地鸡，一起炖汤。

然后，还烙了山寨的坨坨馍 O(∩_∩)O~

 

 

 

加上自己腌的糖蒜，还有自己做的辣酱，就这样，我们也算是在家吃上了山寨的羊肉泡馍啦！

 

 

羊肉汤原料：

1大块羊腿肉
1只走地鸡
1大块姜，切成大片
2到3棵葱，挽成葱结
3片香叶
1枚草果
3到4粒沙姜片
2枚八角（话说猪不椒羊不料，讲究的童鞋就不要放啦）
1/2茶勺花椒
1/2茶勺胡椒粒
2到3大勺料酒
1/4到1/2 茶勺白胡椒粉
1/2茶勺白糖
水适量
盐适量

泡馍配料：

1到2头糖蒜
香菜
粉丝
木耳
腌辣椒酱
（应该还有黄花菜的，家里没有了，没加）

面团原料：

2杯中筋面粉
2/3杯水
1点点盐

 

做法：

把鸡清洗干净，斩成块。

 

香叶，八角，草果，沙姜，花椒，胡椒用张咖啡滤纸包好。(俗话说猪不椒羊不料，很多人做羊肉不放八角的，讲究的童鞋请无视之。)

 

 

用绳子系好，做成香料包

 

 

把鸡块和羊肉一起飞水。重新在锅里加足水，烧开后，放入羊肉，鸡块，料酒，香料包，葱结和姜片。

大火烧开后，转成小火慢炖两个小时左右。熬汤我喜欢用这个锅，密封性相当好，熬出来的汤也很香！O(∩_∩)O~

 

 

捞出葱结扔掉，加白糖，盐，还有白胡椒粉调味。

接着炖20分钟。一大锅香浓的羊肉汤就好啦！捞出羊肉，备用。

 

在炖汤的同时，可以把馍给烙好。

往的大盆里，加入面粉，盐和水

 

二档揉面，大概10分钟

 

 

揉成光滑的面团

 

 

放到案板上，盖好，饧面20分钟。

 

 

把饧好的面团分成小剂子，我的是给分成了16份，正常的话，大概分成6到8份左右吧

 

 

称一下，比较能保证个头大小一致。每份28克。

这个必须说明一下，不然估计会被拍。O(∩_∩)O~ 

正宗坨坨馍不应该这么小的，我们家某吃货因为超级爱吃面食，能吃挺多，所以我做面食的时候，尽量做小巧一些，这样数量就多了嘛！ 拿小的当大的，也挺能骗人的。想想啊，跟他说：“你那碗汤里加了整整3个馍！”是不是比“你碗里加了1个馍”有气势的多？O(∩_∩)O~

 

 

每一个小剂子，都 擀薄

 

对折

 

 

卷起

 

 

这样依次昨晚16个

 

 

从顶端压扁，再擀成饼。会自然而然的形成边缘微翘的小碗状。

 

铸铁锅烧热后，转成小火

放入饼坯，每面烙2到3分钟，饼的个头大的话，时间肯定要延长，烙到两面金黄色就好了。

 

把所有的饼都烙完了

 

烙完后，我掰开了一个，这饼就这么直接吃，也挺好吃的

 

 

没有精力一点点掰馍啦，直接用刀切成小块。

 

 

羊肉切成片

 

 

泡馍一碗一碗的煮，在每个碗里放入自己要吃的分量的馍块，木耳，粉丝，羊肉，若有黄花菜就更好，家里没有啦

 

 

在锅里加入羊肉汤，烧开后，倒入配好的羊肉泡馍，略煮一煮，就可以盛出来了

撒上香菜，再配上糖蒜和辣酱，热腾腾的来一碗，简直太美啦！O(∩_∩)O~

 

 

糖蒜是自己种的蒜

 

 

地里收的嫩蒜头，自己腌渍的，时间越长，越好吃，用来配羊肉泡馍，简直再好不过了！

做法在这里。

 

 

辣椒酱也是自己腌的，以前贴过了，做法在这里.

 

 

 

 

更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看！O(∩_∩)O~ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 好高级的羊肉泡馍！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 08:20:19

• 从馍到汤到蒜，都是彻头彻尾的山寨产品，O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 09:03:27

• 太香啦。。好幸福的感觉 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 08:21:54

• 再加上盈盈的烧肉，那就更幸福了哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 09:03:49

• 就是。。我们要是住在隔壁多好哇 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 09:06:18

• 每天上你家蹭饭吃好吃的，那我一定会吃成大胖子的哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 12:20:31

• 一如既往的好。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 08:33:59

• O(∩_∩)O~，冬天吃这个，灰常爽啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 09:04:09

• 太高大上了，相机效果也很好。馋啊 -疾走罗拉- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 08:47:09

• O(∩_∩)O~，来来来，坐下一起吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 09:04:30

• drooling.... -cc077- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 09:46:17

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 12:17:29

• 赶紧占个位子坐下。哈哈 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 10:34:23

• 不用占，请直接上座，O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 12:17:50

• 好鮮！我在這裡口水一鍵盤。。。 -Joanlulu- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 10:40:17

• O(∩_∩)O~，是很好吃的哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 12:18:08

• 举手问：一定要用鸡肉吗？鸡肉和羊肉的味道会不会相冲？ -lepton- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 11:19:12

• 我觉得还好哦，没有相冲，正宗要用羊骨头牛骨头熬汤头，家里就没有，就只好拿了只鸡 -为爱走天涯- ♀ (122 bytes) () 03/03/2016 postreply 12:19:18

• 你报复社会太成功了. 我低头不语, 宽容是我的美德. 我就不报复社会了. -Freewilly- ♂ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 13:05:03

• 哈哈哈，你不晓得，半夜饿疯了的时候看小面干锅铁板烧那感觉，特折磨人。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 15:02:20

• 流口水呀。 -WWTP- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 13:52:36

• 来来来，坐下一起吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 15:16:40

• 只差一点 -pokemama- ♀ (74 bytes) () 03/03/2016 postreply 13:59:02

• 谢谢mm提醒哦，下次做一定注意用手掰馍，这次又累又饿，直接上刀切啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 15:03:32

• 完美！羡慕你对饮食的态度 -mappycarol- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 14:57:25

• 嘿嘿嘿，吃货嘛，你懂的。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 15:04:24

• 完美！一如既往的好。 -forgetmenot8- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 15:14:46

• mm实在过奖啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 15:17:20

• 真好！赞一个 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 16:15:05

• 谢谢哦，来一起吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 18:27:46

• 揉面机赞！ 什么牌子， 型号？ -yanphzh- ♀ (327 bytes) () 03/03/2016 postreply 18:11:49

• 我自己用的是Kitchenaid pro600 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 18:28:20

• 大谢！ -yanphzh- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 18:32:41

• 不客气哦，这个建议买大功率的好一点，马达不容易烧坏 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 18:33:31

• 刀切馍，大失败。别的就别说了。 -无烦无恼- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 19:40:35

• 山寨产品，要求可以放低点嘛。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 19:47:19

• 虽然我是女的，但是我好想娶你 -xiaoyi- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 19:45:39

• 哈哈哈，你这算是在求婚喽？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 19:47:50

• 这个太厉害了。 谢谢分享。 -cxyz- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 19:53:28

• 表客气，喜欢就好！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/04/2016 postreply 06:17:34

• 我不行了！恭喜你了，深夜报复社会的的目的达到了！可否去蹭饭？ -闲居在家- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 20:24:19

• 好呀，没问题的！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/04/2016 postreply 06:18:15

• 太可爱了！看完口水四溢，要学习！ -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 03/03/2016 postreply 20:52:26

• 一起做吧，然后一起报复社会！O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/04/2016 postreply 06:18:47

• 这个羊肉泡馍真是功夫饭 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 03/04/2016 postreply 07:42:15

• 是呀！如果有现成的高汤就会快一点 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/04/2016 postreply 09:59:21

• 走地鸡在哪里买的？ -照明- ♀ (0 bytes) () 03/04/2016 postreply 08:06:37

• 中国店就有，标签上会写着走地鸡的，鸡油比一般的鸡略黄些 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/04/2016 postreply 10:01:01

• 流口水! 流口水! 流口水! -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 03/04/2016 postreply 15:46:01

• 来来来，给宝贝上两大碗！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/05/2016 postreply 05:13:20

• 报复的太狠了 -丁丁在枫叶国- ♀ (0 bytes) () 03/04/2016 postreply 20:00:20

• 哈哈，我偷着乐一会儿 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/05/2016 postreply 05:13:37

• 看着眼馋。。。。赞一个， 学起来！ -PG-Grace- ♀ (0 bytes) () 03/05/2016 postreply 10:15:01

• 一起来报复社会吧…… -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/05/2016 postreply 11:00:11