天寒地冻，做砂锅腊味饭

外面吃的腊味煲仔饭，真的不行，用的腊味不好，白饭又没有吸收腊味的味道，自己做的更好.

材料：
1. 小沙锅一个 (一人份)
2. 腊鸭 + 腊肉一小块 + 半条腊肠 + 泰国米

做法：
1. 先将腊鸭用滚水煮约20分钟, 腊肉煮5分钟, 去除过多的油份和过多盐份
2. 白米 3/4 碗, 先用水浸半小时以上, 等它吸收水份

3. 之后再加入适量清水, 放上火炉开始煲

4. 水滚后加入腊鸭 /腊肉/腊肠，盖上盖，慢火煮10分钟(注意水不要滚出来，不过这次没发生)

5. 之后熄火焗5分钟

6. 取出腊味切片

7. 生抽加几滴老抽, 伴匀, 将豉油淋上饭

8. 腊味放回饭面, 照相

用匙子把锅巴也挖了吃，不要浪费

3/4 碗泰国米,
大约煮到1.5碗饭
因为白米已浸过水,所以不用煮太长时间,
白饭亦不会不熟而硬心

自己买的腊味比较香,
白饭又吸收到腊味的味道.
正点过在外面吃.

这个沙锅是几年前买的,
不过市面已经很少这种古色古香的沙锅卖

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 我也喜欢吃煲仔饭的饭焦，超好吃，我会用自晒的腊肉和熏鸡腿做。这种煲纽约的金煌煲仔饭通常都会连煲外卖，不知现在还有没有 -mimi1229- ♀ (0 bytes) () 02/20/2016 postreply 20:14:41

• 正！ -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 02:20:23

• 一个人一下吃这么多的腊肉？ -泥中隐士- ♂ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 10:15:41

• where is veggie?? -witshanghai- ♂ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 11:00:53

• 不像话。把吃空了的饭锅也放上来。这样子太打击吃货们的心情，还让不让人过了？ -prettymama- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 06:17:24