我的正宗越南牛肉河粉

越南牛肉河粉是女儿的最爱，所以拿下这到菜是必须的！

这些是主要原料（四人份）：西冷牛肉片一磅半、河粉一磅、白萝卜三片、豆芽一磅、洋葱一颗、烫头原料： 牛骨一磅、辛香料（草果两颗、桂皮一条、八角一颗、小茴香5克）料酒、姜。最后散在面上的材料：小葱、九层塔、青柠檬、鱼露（两勺），糖和盐。

越南河粉最讲究的是汤，汤一定要清，量一定要足。所以牛骨以及牛肉片一定要过水去血。这样才可保证汤的清澈。汤煮上一小小时就可以了。

之后，将汤拿出，放在烧锅里，将已经泡过的河粉放入，时间不要长，大约2分钟后，就捞出，放在汤碗里。之后在锅里放入豆芽（有些还喜欢放一颗洋葱），八分熟后捞出，盖在河粉上，再将已经热水抄熟的牛肉片放上，这时在面碗里加入鱼露、九层塔、青葱和清柠檬汁，最后将放了糖（少许）和盐的滚热的烫头倒进碗里，一碗正宗的越南河粉就OK了。

 

所有跟帖： 

• 看着不错 -左唯- ♀ (0 bytes) () 02/20/2016 postreply 17:30:24

• 这个也是我的大爱！ -肖蔚为- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 04:06:36

• 这个也是我女儿的最爱，我也要学，谢谢分享 -mimi1229- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 05:41:19

• 看着好想吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 10:37:04

• 没说牛肉汤是咋煮出来的 -SyliaSylia- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 16:59:49

• 姜+草果+小茴香+八角+桂皮+白萝卜 + 牛骨 ----煮上一个小时 = 汤头 -stapler123- ♂ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 17:25:43

• 喜欢越南粉，但受不了生豆芽。 -Wood57us- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 18:13:51

• 放洋葱和生豆芽太难吃，小孩口味不一样 -mudanxianzi- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 20:52:31

• 基本都对,正宗洋葱要在火上烤焦,要用冰糖, 牛肉丸也不错,不比牛肉贵. -甘麓士- ♂ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 00:00:34