广式腊味蒸萝卜糕

来源: 2016-02-18 20:37:26 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1647 bytes)
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每年过年,除夕天我未过世的婆婆一定会蒸一大盘萝卜糕,让我们大年初一煎来吃。 跟她老人家早夕相处了十几年,作为她的媳妇,我学会了她的拿手绝活。现在跟大家分享。 用料:粘米粉1磅,白萝卜5磅,水一碗半,配料:腊肉,腊肠,虾米,冬菇,冲菜, 调味料:盐,胡椒粉,糖,料酒和食油 首先,蒸熟腊肉和腊肠,再把所有配料切成小粒,然后削萝卜皮,再刨成丝,在锅里加少少油,爆香配料粒,装好,再用锅炒萝卜丝,加胡椒粉,盐和糖,再大火煮八分钟左右,萝卜丝刚刚熟就好,在等待煮萝卜丝的空档,拿一个大盘搓粘米粉和一施半的水成面团,多用力揉米粉面团,到时蒸出来的萝卜糕会比较韧 米粉团搓好,萝卜也煮熟了,倒入萝卜和米粉团拌均匀,再拌入炒好的配料粒,倒入大锈钢盘大火蒸四十至五十分钟, 萝卜糕冷透最好隔夜才切片用油煎来吃就大功告成啦 第一次,发贴写食谱,很累,

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所有跟帖: 

做得真好,是我很喜欢的早饭之一 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2016 postreply 20:49:14

很喜欢吃萝卜糕,明天去买粘米粉 -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 02/18/2016 postreply 22:11:09

很独特的做法,口感和味道应该非常好! -家家煮意- 给 家家煮意 发送悄悄话 家家煮意 的博客首页 家家煮意 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2016 postreply 07:55:42

谢谢夸奖,这个萝卜糕我自己做了四五年,家里人都爰吃,今年过年已经做了15磅萝卜了 -mimi1229- 给 mimi1229 发送悄悄话 mimi1229 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2016 postreply 11:02:22

萝卜糕好吃! -海风微拂- 给 海风微拂 发送悄悄话 海风微拂 的博客首页 海风微拂 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2016 postreply 18:59:24

放冲菜的没吃过,要试试。 -prettymama- 给 prettymama 发送悄悄话 prettymama 的个人群组 (0 bytes) () 02/19/2016 postreply 20:07:34

加冲菜比较爽口,我婆婆在广州莲香楼做过,可能是莲香楼的方子 -mimi1229- 给 mimi1229 发送悄悄话 mimi1229 的个人群组 (0 bytes) () 02/20/2016 postreply 07:01:30

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