讲解一下正宗重庆小面做法(组图)

形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，那么，正宗重庆小面做法是什么呢?在此，小编就为大家讲解一下正宗重庆小面做法。

主要调料：1、少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可;2、味精和鸡精;3、油辣椒;4、花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香;5、混合油(猪油、菜油、香油);6、葱花。

必备调料：榨菜粒(少量)、芽菜末(少量)、炒香的花生碎粒、姜蒜末(少量)、醋。

正宗重庆小面的做法如下：

1、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的)

2、准备好调料，按步奏放到面碗里：

3、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下(有骨头汤当然最好)。闻一下，是不是香气已经飘出来了?喜欢干拌面的少放点水

4、先往烧开的水里煮点蔬菜(冬天推荐莴笋)，等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了。

 

所有跟帖： 

• 这个好! 学习了。还想着什么时候去排排孟非的小面店呢。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2016 postreply 19:38:16