南洋风味（年菜) -- 五香肉卷（Ngoh Heang/Lorbak)

 

这款五香肉卷是我家乡闽南（福建人）过年的时候必定要备下的年菜。每年过节前我家乡就会有好些主妇在家做这款肉卷卖，每年我妈都要买上几十卷，年夜饭的时候入锅炸酥切块，就是一道好菜了。五香肉卷的内容有很多，有的人喜欢加点鱼肉或虾肉，也有人加入芋头丝和沙葛，内容可以按照自己的喜好调整。

今年和一群马来西亚朋友们约好了年除夕一起吃火锅，我做了这款五香肉卷，打算带去分给大家，算是对家乡春节的一种思念吧！

 

材料：（可做15卷肉卷）

400 克 瘦绞肉

200 克 肥绞肉

140 克 （一罐）清水马蹄

180 克 胡萝卜

50 克 红葱头 

50 克 芫荽/香菜 

1 tbsp 姜蒜蓉

3 tbsp 芡粉/木薯粉 

2 只 鸡蛋

 

调味料：

2 tsp 白糖

2 tsp 食盐

2 tbsp 麻油/香油

1 tsp 五香粉

1 1/2 tsp 大地鱼粉 （鸡精粉）

1/2 tsp 胡椒粉 

 

其他：

1 tbsp 中筋面粉 或 一点蛋白

1. 先把绞肉加上所有的调味料拌匀，腌制30分钟左右。

2. 腌肉的同时准备蔬菜，把胡萝卜去皮，红葱头去皮，加上马蹄，芫荽一起用搅拌机搅碎。

3. 把蔬菜，鸡蛋和芡粉加入绞肉里，戴上用后即弃的手套大力拌匀搅上劲。

 

4. 把鲜腐皮用湿布擦擦，剪成 9 寸 x 5 寸大小。

5. 在一口碗里把1大匙面粉加点水兑成面糊，用来粘合腐皮。

6. 腐皮周边抹上面糊，取3 tbsp 的绞肉铺到腐皮上，握紧卷起，两边稍微用力粘合。

7. 把肉卷入蒸笼，大火上汽之后蒸8-10分钟。取出冷却后可分批包装冷冻/冷藏。

8. 吃之前取出解冻，中火炸至腐皮变金黄色即可。

 

也是很好的下酒菜哦！

 

 

English -- Ngoh Heang/Lorbak

所有跟帖： 

• 口水止不住地流 -wudu- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:48:38

• 请MM吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:53:59

• 没有豆腐皮，可以用越南春卷皮吗？ -greenonion- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:50:10

• 也不是不可以的，但是就变成越南春卷啦！：） -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 13:54:47

• 赞，漂亮！盈盈的 做法写得最清楚。。。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 14:27:03

• 谢谢MM！好久不见哦！新年好！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 14:30:11

• 口水口水 -jeanette123- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 15:08:47

• 接住接住 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 15:21:55

• 这颜色太诱人啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 15:16:58

• 谢谢爱MM！有机会请你吃哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 15:26:51

• 赞！binn -REXX- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 18:11:48

• 谢谢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 18:13:28

• 好吃，口水啊！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 18:12:29

• 嗯，很不错呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 18:14:24

• 闽南话是不是发音‘桂羹'？ -REXX- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 18:13:25

• Ngoh Heang/ Goh Heong -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 18:14:43

• 做的漂亮！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 02/01/2016 postreply 21:19:28

• 谢谢甜齿mm！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 17:26:25

• 好香，这是我父亲拿手年夜菜。 -fgwl- ♂ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 00:08:19

• 哦！mm也是闽南人哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 17:27:01

• 漂亮，让我想起厦门 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 00:27:02

• 是啊！我祖籍就是闽南厦门的！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 17:27:36

• 好漂亮的菜，看着就喜气洋洋 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 10:25:01

• 谢谢mm！本来是要做来参加家乡菜活动的，因为它色泽非常好。 -盈_盈- ♀ (74 bytes) () 02/02/2016 postreply 17:29:03

• 盈盈新年好。你真是什么菜都能做。瞬间回家的感觉。 -秋月冬雪- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 13:28:59

• 秋mm好。。是啊。。。这些家乡菜让人思念哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 17:29:39

• 诱人啊，盈盈作品真多 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 15:58:59

• 谢谢想冬眠的熊！有空就做点家乡菜 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 17:30:25

• 真馋人！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 17:28:07

• 谢谢mm！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/02/2016 postreply 17:30:54

• 漂亮！美味儿！赞～～:) -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 02/04/2016 postreply 00:32:23